5 `& t" d# p9 q1 \
黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
* C% a4 k$ T0 b" b. J$ i   此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！
$ {( C) [1 Y0 y3 Y2 O& n
& e, z; H) P( |* ^+ x, X9 ?. Z8 y2 `+ L! Z- z+ s+ P
' m7 f5 y! X. ^5 t* z$ d

/ t( B2 a/ |% h  E8 N/ G  原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）
5 U" M% m" z: g- e# D; p3 n
$ p  ^4 [, J6 g) Y6 n% I* `
+ ?6 J# B# q" _开工：
2 x: w) T" M+ H, R0 T1 {. U" n1 s* M& ^, W  T$ A5 y
  1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是
0 @( x; i. b3 A: h* ?1 _3 f4 h  S" V0 ^  n3 }- B: u6 e  ~
     餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就
& p! R! D# b; M4 V: P$ q/ j8 C# j, `) T3 m, u9 `1 A$ n  O+ b
     不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
* _& \/ w' Y% R, D   2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；
6 c) h0 e/ w* ~   3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的/ F' _2 T' l; a5 t! u

% Y: J7 G3 E% V+ n     用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
% W7 M9 B9 Y6 `" l- ~8 {
2 H0 M2 v  e0 U6 _4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的
5 D5 p! e" P2 d! F8 J4 A' m8 l% c; K1 X( A3 [
    汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；7 k3 B  z- I+ O* b0 m4 B

  g3 [( X6 A, `1 Z7 a8 V 5.出锅装盘即成。
  G; w+ ^  D8 [
& v5 k" \# {% d6 m3 C& N5 B

现在已很少能买到好的猪肉了,吃调料而已.

看起来有些肥,不过东坡肉本来估计就是肥肉较多,可以借鉴方法.

肥而不腻 很好吃 也很爱吃 好! 晚上做

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

很经典的一道菜，应该学会，招待朋友时做上一盘，相信一定受欢迎，谢楼主了！

东坡肉本来估计就是肥肉较多,以后可以自己这么试试，

现在的猪肉口感真的好差啊。老怀念小时候吃的猪肉墩粉条。特香，现在的东破肉要是猪肉用的好，就可以上国宴了

这个菜一直是我的最爱，也是我的拿手好菜，不过看了楼主的帖子我还可以改进一下，谢谢楼主

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵