刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!
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凉拌米皮& D8 Y2 R: D& T9 j9 h
原料：4 N) N+ K1 {* a( U' Z7 X
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
5 T9 M* a8 P2 d, }调料：
; B5 I# S4 R$ w5 d. e4 M, i, s　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。; V/ D% R& ^* w
制作方法：
5 M7 ]) w0 {7 p, ^; n/ |　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。; p# \; L3 l) E5 \0 ?
风味特色：
! C% {) r0 v8 q; j! J　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。& k9 y/ t* a: p& H5 X
　　技术要领：" Y# W6 v. H6 o
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦