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4 D0 R) Z. `! X, L材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个' k7 v/ \" ^/ D1 G6 o; Y+ `
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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& S$ ~; H: s3 b0 D0 ^' ?3 |: P1 K做法：
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；/ `$ }. C7 k2 U' c1 j8 s: \

& e/ T$ @# A0 R9 w$ M+ B) t" f2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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' K, H" ]* h  U3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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- i+ p7 Q% c4 J' s. v* y4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。6 z& f% l7 y; C3 g, b9 _8 L/ T
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) l; ~' p0 O8 Y* y5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；1 k2 q6 U$ P3 {) v, m

3 g! q* f# u: {0 `1 K) U0 c6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；  j3 }. a3 C# R) |3 c. b  a
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。7 I7 V, e, G( \! ?" `3 }
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：7 u, Q: Y9 A" `, g9 V( f. t2 J
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。6 g' U! D1 z$ _$ _& t

) J/ r: K/ N( p如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒' m; l5 k( B. W2 K& p
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。