3 I1 W, c0 q; s+ |+ ^. @派皮材料：
6 P) K3 b9 H- \6 K4 H' F低筋面粉300克（如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，就是普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。）、无盐牛油150克（用黄油也可以）、蛋黄1个、冰水90ml、盐1小匙8 K% l. R6 b: z  x
内馅材料：
' w( M& m! I3 N! c% _牛肉馅200克、洋葱丁80克、综合熟菜丁50克（比如玉米、豌豆、胡萝卜...）、披萨起司丝30克、咖喱粉2大匙（不要忘记放咖喱，它会让你的牛肉派美味无比）、胡椒粉少许、盐少许% y& f! k4 W# u8 [
这个量同样很大，跟上一个培根派一样，我同样取的小一半的分量做的6寸的~
- d3 J6 b+ ?! c; e7 Y5 ?% `先来做派皮，我们做的是咸派皮：# T; Z# q' Q$ u; T1 v. y9 j5 v4 Q* \9 G
1、准备好所有需要的材料，把无盐牛油切成小块。; X# W# G! ~& q, C2 P1 c

' z4 U1 P. l' h$ P: `2、低筋面粉过筛备用。做派的时候，面粉和其他粉状的材料一定要过筛，防止结块或者颗粒不均，避免影响味道。
- H3 {! H; Z# z# c9 u' m3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入牛油块，用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀，一边将牛油块切成米粒状，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。( A) Y! c2 j. A2 L' S% ?% l

4 y2 U1 x% a0 g- v/ V面团最好做的软硬适中，这样才能擀出好的派皮，适当的硬度，应该是手指按面团会出现轻轻的指印，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。
& N' Q7 I, [' h& [1 g7 \内馅部分的做法：
2 D3 T9 C. z' v$ X; |) d只需将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。这次的牛肉馅是我拿牛里脊肉用搅拌机打的~
2 e% m& |% n$ }' f综合熟菜丁你可以选择超市冷冻的，也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。0 ~; z) V0 L+ a5 Y  o

7 l1 o9 |: T4 M. D1 V派皮、内馅都做好后，我们进一步制作牛肉派：' N4 k6 a( J+ }: W; e; n( _
1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
9 g1 Q* d5 [/ o擀面皮的时候，可在案板和面皮上撒一点面粉，这样比较容易操作，也不会沾黏在案板或是擀面杖上；移动面皮至派盘的时候，我们可用擀面杖将面皮卷起，再将面皮移至派盘上顺势卷开，这时同样不要忘了撒些面粉，以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。
1 V$ |- e% i) g% J* U不要落下松弛的步骤，让派皮得到足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感~0 S- P$ T* P* @% q& e% V, a
2、将内馅放入派皮内。; c* O$ K; p6 _0 H2 S/ R; h4 ^8 E
在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉，可将饼干压碎后放入，再或者涂一层蛋黄或蛋白液~; r" R/ D1 J  T

- n9 f- Y( s- R% F3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。
* C( M' s- @# H4、将剩余的派皮擀平（做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在做法3上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用剪刀剪出气孔。
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5 r/ I' l+ j1 g; \5 r8 _5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。1 `" j: R0 Z  C  f1 G/ w2 W

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现在才让我发现了这么一个好东西哦，自己也可以学着做派皮了，　真的谢谢帖主哦

内藏机关.有点像老外做的什么苹果派什么的

太复杂了，也太好吃了，赶紧去买个吃解谗，实在受不了拉