[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片/ \3 }9 e# C# o7 h" m3 u/ u( o
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【材　 料】3 P* X  Z5 \9 M, A3 c; `. B  b  S

! x3 V' g" T3 d) p& z' b2 p羊肉片 250公克
9 n- X6 s& Z# d1 L豆芽菜 100公克5 z& A. C" j' ?
芥蘭 100公克+ T7 v0 Y0 \) y3 D
沙拉油 2大匙' _, j9 z2 e6 p( p, }: ]4 u% U
洋蔥絲 1/4粒
& p9 p  b' p2 w/ Q蒜末 1大匙( `4 @2 g- ^0 t$ s! B4 B7 {
薑絲 20公克
( K8 C. C0 e0 H  h辣椒片 1條
" E' L/ {0 c; u3 }  G  ?【調 味 料】
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醬油膏 1大匙! m$ `- I' @; t
米酒 1大匙
; K$ v) u' s7 G糖 1小匙
0 E' a9 z- ]/ Z) v+ \鹽 1/2小匙
8 a6 s3 W7 N  R# S% P. \* O雞精粉 1/2小匙! v2 _) g0 w  e* a6 F
粗黑胡椒 1小匙* d, b( u# E7 ~  z) F$ N; T
醋 1小匙
0 C% M: t8 `' M8 a* l" H太白粉 1小匙4 R3 u; c6 B4 a3 g- b& k3 c
水 100cc
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5 K) O4 {' {6 ^! N1 V2 t, v
; _% b1 D- _( n5 Y) T, ]- J6 g【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。; [; y3 u+ t" G0 K8 x
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。- d3 o. w7 `) A

- R- }- Q. {) \* u9 j3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。% y$ s9 F; H$ N

! q& L9 t( o+ w0 D* I/ ~4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。