身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：0 t2 g1 b+ U% [' U
- 猪后腿肉 400 克
+ J; [, g3 M8 J9 s$ H, {- 葱白 2 根" n" L" f) B$ y
- 姜 1 小块: q. w; D$ {8 F& r5 N3 ~
- 红曲酒 1.5 大匙
7 l! l4 [, ^6 |& L5 q! G) s- 酱油 1.5 大匙$ u1 D; s4 @0 k/ s
- 盐 1 小匙5 Y9 v$ t. K7 h7 Y0 Y
- 白糖 1 小匙+ @3 }# ]6 V" f6 m
- 鸡精 1/2 小匙" H* k1 o  x8 G; `( B+ {1 c# v( [0 B

: H. }7 Y6 Z; H6 b" O) o 0 V. U5 n6 Q+ N  d1 B* ^' [8 K( _
皮冻：
# h) Z: O! ~" u5 R' z5 [# K- 猪肉皮 2 块约 100 克; G* k) s7 `3 i- g4 o8 v7 ~, I
- 红曲酒 1.5 大匙+ e/ V  N" S8 D" F1 n
- 酱油 1.5 大匙# C8 |9 @' T" s: M
- 白糖 1 小匙5 g% t5 d. v+ X3 C
- 葱 1 棵
6 e8 W- I4 k1 z' {9 W! ~- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
. B# M0 Z( h1 q! h, h/ j2 T! I. j- 盐 1/2 小匙 , m! m  x- f" J& W. ]( d3 p
做法：- }# `  j6 J5 C9 C* {4 R
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； ( d  h7 A2 Z% g
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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! `+ r7 h7 D7 |3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；( u; e9 F. p3 D8 N
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，9 E  o. k+ X/ y: \. M
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 ; r4 c# w- s7 d& h) `( F
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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, h: b* i3 b. H* _! F然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。( j7 o3 z3 O5 {* d
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
- `7 Y3 w" k6 Y( E大笼蒸的汤包：) C6 K. S( c2 P6 A

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- p! t! y/ F2 A3 ?5 B$ B小笼蒸的汤包：5 I' Q1 S; Y6 `0 }( R4 [* x2 J
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( ?# W7 X) U) ]# e  f, N肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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, t4 g; z5 Z. P" E) J+ W特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。5 ^+ }& t2 K  r: ~; e7 s. g
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
5 g! M; b" F% ^' z7 r# q0 R  c9 e让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。