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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。
' D8 A8 r: l$ R5 m: j1 f7 m7 c) W' e　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 - m: p7 l6 W4 n
　　材料：
5 D( b- s+ h8 L8 ?9 w2 e　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
$ j0 D+ k4 K1 P. z2 p　　做法：
! C* {* h3 J5 p/ y+ a: L" J　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 % M1 f/ O4 ^9 P) ^
　　2、栗子去皮，大的切半。
3 ~9 A# n. e& U4 M　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 , D: i$ C0 U6 D/ R' [! k
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
- I3 _: s  l* O/ ?; s　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
1 h6 Y' |; ^0 T　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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