卤肉 材料 ：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。
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/ m# [" h+ _$ O5 `9 t( r- x　　调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。 ' M9 T  Q: u' F2 \8 n; ]

6 I  l& m+ S, m" ?) @3 ^  u& X! L7 m  l　　做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可 : l* }1 L+ z+ u# l5 O

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　　粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。
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　　材料 ：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。
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. O# C: [( T9 A# g0 K6 m  J$ x　　调味料 ：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙， / G7 m0 c2 L  D0 Z7 X  C) Y

/ F7 [! {, e4 J' v$ |, [/ S( M, w　　做法 ：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。
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- h+ q$ R8 a* Q5 E7 B1 L% I　　人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭 ( V3 s9 c7 M9 H. W+ O5 j

; A: G+ O: p4 Z  e: i, _$ x$ Q　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。
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; o2 F$ A$ k  |, C1 ]3 J# x- o　　做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。
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* S$ ]* }8 C* e+ w2 r$ [2 k$ f　　冬菇笋焖鸭
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- g) R9 ?# s0 E$ B1 j! c　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。 
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　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。
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　　做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！ 6 d  z+ V! `, g1 @# s
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& `0 ?' u5 }+ u　　海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。 9 T- I9 z$ `. |4 d5 q! ?" e7 r% _" B6 z
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　　酒烹海螺 , r: B* z( b& P9 ?2 q3 |1 p

+ p' i6 }, J1 v( k* K" F1 ~　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
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　　调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。
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　　做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。
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　　原汁原味，鲜美！ / n% V& o; o9 y5 J2 u% a$ V, X

$ f! t. L" K, l　　酱爆螺片 3 `# [4 M; R1 l/ o5 H

; Q4 ~' S* @% o9 O2 M2 M' s: ~1 W　　材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌 # E# m6 t- D# @7 W/ u
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　　姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。 ! l2 L; q' B  z! H
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　　调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。
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　　做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。 8 B7 B% l: T- ?7 k

0 ^' a  p# ?8 `* ~. @6 @　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！
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* h$ t1 a& b& }7 P( W% \# P/ w- T　　凉拌辣味螺
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3 l* X) q2 R3 i; o　　材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。
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2 k! q/ u5 B7 A2 F: ~7 M　　酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。
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! l* Z% `) O9 ?　　做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。 # U  L8 M8 j* J/ v) G; Q- O

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7 L, v" q/ ?2 ~1 ~9 [7 [. Y　　红糟排骨材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。
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7 z( t3 u2 A6 a/ L+ Y　　调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 ( d6 k. c+ j% S' L

* Y8 l' {' l. m" m" k6 {, y　　做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！
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: g+ V8 d* C6 ^! L4 [　　彩丝蠔油牛肉材料 ：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。 " w0 d& N* W" H& v

; _: F$ i+ f) b% F　　调味料 ：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。 6 z1 u/ q$ \) w3 y, s- }
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　　做法 ：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。 ; m' q. d1 ?1 G% Y2 }8 |  e

/ k8 ?  Z; X) z, R2 |4 n4 \4 i7 R. P　　吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！* O/ U2 T5 k* i+ t1 R8 B& g7 P3 d
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看上去超级好吃的样子 特别是卤肉  这可是我的最爱阿 每个都看上去很不错的 馋死了

好全的菜谱,好好看一下,回家做几个.也给老公尝尝,谢谢楼主分享

挺好的菜谱，有时间做一下犒劳自己，呵呵。