啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k) n6 O+ L) B& x. G

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用料：7 M/ R: G9 q( C, N. S
1、鸭子一只约两斤。
( w% p, K. [( L  a% ?! @: \8 [, b2、香菇八两。- [" u! ]& ]! j. S5 T  l" Q" g
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& N- R: ~6 W- {% M. H# Z' J　3、啤酒一瓶。2 f4 v8 e9 m2 W/ y" G9 A  Q2 Z
4、老姜一块。( s5 [1 f8 D# u8 S& Z$ t
　5、泡姜一小块。7 G( y2 a0 ~3 b2 w* g% `
　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d
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# i. U3 k+ ~5 i6 \) m, ]3 [　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N
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. P8 F1 N  F( h8 h  N. X) j　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z: Y5 E# _+ m8 |6 I& F# Q. s7 k
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0 ?$ ?, Y' z: L# l1 B9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~4 ]6 I1 z' X; G( Q3 {$ O

8 ?5 l( _1 T" m8 p: C7 Z. E2 z10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b
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* p1 O' L/ y- U7 B9 R11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P( @" N9 Q5 v8 S( o" }
12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N3 g) }1 C6 U! j: B2 j1 ?1 L

% d+ p# _. i: x# q" ?9 U! v13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。. m* {% t) @! X( d. `( L
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做法：!V;y1[-z A:U4b-N$n" Z: `4 J3 ~0 o: p8 s0 G2 \
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M& b" [- m8 P  {6 d# N
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。  o8 [) J; q0 G0 P; u& ~- |; Y

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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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* F( ]4 [% n5 r: a0 H* o' y. [六、下鸭块翻匀。2 e; `$ N# N9 H( @
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。& {  Z7 W" B! q$ I6 l  H$ A
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x$ M/ b( b+ n" o: ]4 S9 w5 U' E
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U
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在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集*R;r,N.l,e!G3d0L
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。5 y4 T/ f5 K) P

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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！
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  G6 ^: n! |) q# d; ~3 M- L* Q6 r[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了