手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
( G- {" @- t- I/ S% M+ `这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ ) W1 w3 t0 t. t% E

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　　勺子里留点点油，加热& g/ j5 N/ N- U. Z$ n9 B

0 Y# Q/ G& S5 Q) u" M一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮 4 M2 `+ m; y* y8 }7 P

2 R: M, A7 w9 H) C放上肉 ) h. \: g5 o( E7 c4 _7 p

2 |3 ~& [& K( |5 ]) j　　一边拉过来盖上
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　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. # [' P( d! J% K5 B% s

/ Z& N. b8 q8 f5 p手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧) i) U+ o2 r/ b1 Z: m- r
材料：
+ W) Y( _& P% c* h# l! l　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
/ B3 A7 N  h% G3 Y6 Q: I  c　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。5 |! W& P  G  }& @, h
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
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　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） . u; {) ^& Y1 E7 V. d

( g9 R" O, ~0 v1 q: e　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
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( j# y  K% i' S& @9 A8 c　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可0 _; N8 R8 O" D" @; s. ?
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　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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) ^2 m9 }9 O; e' u, k) b! \& E　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了4 {* }4 M; \3 b8 {* N

& A% b* _5 x  S1 B手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼9 L) M! ^! L  c0 _3 D* F3 E
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 " Q/ C; b. C% Z
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鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味% \. E- `$ N/ Z( @& G
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腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
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两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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% c& _# G' t4 {6 U手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋( j4 C) a1 ~0 [8 w
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）! M  q; @, Q- q, e+ f' n( m0 A

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4 ~3 ^3 p& j* W+ E6 Z- A) Q　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）, K" Q* P3 i- ?4 E5 l. Z
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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　　出锅
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5 M2 ^3 m: t! H　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了, Z- @5 Q# f. W) n; |' x! N2 x0 x
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手把手系列之五——手把手教你做锅贴
' A# t3 z2 B) G准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
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& g% [/ {# s& E5 l& W将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
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/ ~0 m0 y2 y  I8 @加调料: ^0 o1 B) T+ r
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在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦!
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就是这个样子 ：
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.   }1 g! s6 l6 [- v$ Z) v1 G

( e- E$ {% G, J" v' c9 \. t( h1 [' G外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼( P* p4 o2 s7 t& {; m' \
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）6 i3 c# ], [2 P) N+ h3 ^$ v
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 - l2 g' O+ a) a* `% B$ ]
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　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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+ s6 I0 w' \5 o　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。, L6 F, r- T+ A6 `( G5 \) ?

0 ]: k5 X' v2 ]　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! . i. ?  a1 A: J8 B' `

4 X1 C9 ]. h' N1 g. b1 O手把手系列之七——手把手教你做烧麦
& w4 _1 n! g$ w: f1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
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8 Q+ [+ n: q* f  u* \$ ~6 h2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟+ t+ `  F5 u6 A$ g, T
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3.和好的面团
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! ?$ R* z7 ?% _! N% v4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
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+ L! H: s2 U# W7 ~- c; T2 S5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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% r- X; Y5 w$ d; G6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
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& k$ [) A3 Q* ?5 L- {0 R. s7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 / J9 t: c) H" t: Y+ k

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+ ]- _" l' N+ Z$ u这样一看就是很好吃的样子！

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2 d) ]% p, z. k很好吃的美味