每次想标题就要抠脑壳。
) G- k, N C+ O6 ?* e. |. w凉拌蹄花?水煮蹄花?折耳根拌蹄花?
' z+ ~& I3 h% L3 \
生怕起错了名字别人又说你不正宗。
; ~6 y/ W7 ]/ H6 ]: I; K t7 q5 i
对了嘛,麻辣蹄花总没得拐的。
) V4 F' C8 {; C" p. n" t9 g
8 C* @# [2 F6 h8 |
材料:优秀的前蹄2根,25元(简直要抢人了!)、青海椒3两、小米辣1两、仔姜2两、折耳根2两、葱姜蒜。
9 |7 S: [. y0 S4 V9 {8 j' Z
3 r& ^5 H0 U& b5 M" W1 k. |
( D( J& V) I! ?% Z
/ G' u6 f! V8 R5 J' h7 j T
! t0 m/ \0 T4 s
q5 M+ I% `. c9 R0 j2 p) ^蹄花还是洗干净切小块炖起。冷水大火烧开去浮末,转小火3个小时。
. {- X% R) a0 j) `+ Y5 k. W; J: _! S7 }5 [& p
6 r% r& t3 G. A3 |) U T
6 M k3 S/ s1 C3 ?捞起来放到大碗头,加些原汤水,把准备好的老姜颗颗,蒜颗颗倒进去“和转”。
! O" H& S" O% H& t
. o, g C) n1 \ n8 E
/ p' o0 [1 \( @
# V, A) l- M2 f0 @& D+ M热锅凉油后放花椒一大把。
5 |( @+ |7 [3 }$ A+ x
; o ~8 p6 s! f2 D* k
* O& M% e: {( g8 f- z: M! z/ D) P3 |8 d9 v1 D+ W0 V
7 J7 P: v" h( |5 [. H1 S( K0 v) w' \- q& C, ?- n
把青海椒薄片和仔姜丝弄断生,一起倒进蹄花碗头。加点酱油。把小米辣颗颗、葱颗颗和折耳根也放进去。
: J" C' i9 Z* d5 a: H6 J* D" S7 o% J: S# D
& V2 S- U1 }5 ^: z2 I, Y4 U @! o, n! S
旋溅了点海椒油,直接淋上去。
7 \2 \: s) A/ s8 x: K" H$ J+ f
& x% I9 a, i& x5 X$ i3 [) Q% P- M- O5 O
$ O( Q2 D3 |+ ]% A0 O
0 I1 I: b( d1 \4 T; {: S+ f9 c
3 `$ m: _, Q! ]" c3 ?7 \
8 Q( F* M& F% P t+ Q
对了对了。上桌。
' f0 d- C( z; }7 |% L* ~' F8 r/ }4 H8 A. D# x% U. J$ D: l8 d
+ d" F; T' e' A9 @# h# j. K4 g+ Q( Z3 Y7 V2 w
