每次想标题就要抠脑壳。
) G- k, N  C+ O6 ?* e. |. w凉拌蹄花？水煮蹄花？折耳根拌蹄花？' z+ ~& I3 h% L3 \
生怕起错了名字别人又说你不正宗。; ~6 y/ W7 ]/ H6 ]: I; K  t7 q5 i
对了嘛，麻辣蹄花总没得拐的。) V4 F' C8 {; C" p. n" t9 g
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材料：优秀的前蹄2根，25元（简直要抢人了！）、青海椒3两、小米辣1两、仔姜2两、折耳根2两、葱姜蒜。
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  q5 M+ I% `. c9 R0 j2 p) ^蹄花还是洗干净切小块炖起。冷水大火烧开去浮末，转小火3个小时。
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6 M  k3 S/ s1 C3 ?捞起来放到大碗头，加些原汤水，把准备好的老姜颗颗，蒜颗颗倒进去“和转”。
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# V, A) l- M2 f0 @& D+ M热锅凉油后放花椒一大把。
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把青海椒薄片和仔姜丝弄断生，一起倒进蹄花碗头。加点酱油。把小米辣颗颗、葱颗颗和折耳根也放进去。
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旋溅了点海椒油，直接淋上去。7 \2 \: s) A/ s8 x: K" H$ J+ f
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对了对了。上桌。
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从图片上看，粉诱人啊，肯定是又麻又辣，超爽的口味。

麻辣蹄花估计又是四春那里的菜吧，看起来就爽，要吃。~