[凉菜] 懒人版宫保鸡丁

　
3 e6 k' U* |; Z# @, ~7 h' n) X8 o( n8 o- @$ ~7 h
　　原料：鸡胸肉2条，花生米1小把
+ j5 O  w# N2 |8 e9 v( A7 L0 @3 A) e, M( x6 N; y4 _; H9 _- r
　　腌料：盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋青1个4 D  E$ u0 Q4 H0 Q  }

; _) Q  `; z7 t. [9 @! p6 @( B$ b7 s+ ]　　调料：1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，葱1根，姜1块，辣椒1小把，花椒1勺
/ W" P. N: N" G( y8 ]! `) q, ^+ L4 r% S. E7 C# R: @
　　做法：
9 l3 _$ P! V9 H& ~
8 z1 N. t" k: k" c+ p2 L　　1、鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；5 [# M7 ?0 b8 n2 Q2 M9 P8 I9 H6 g
( W! t" z: S  H: e, `
　　2、腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒,1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；
% F( j! ]5 V; ]2 |! L
2 _$ c# }' l( e" U* ^　　3、锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
( |1 s% {4 z* H9 c" V/ k2 W
4 f: z, o8 B2 b' A　　
/ X# |  Q; `. t7 |' f! T9 D7 A# H* P/ q) W9 m
　　4、再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；
7 c# {3 N# \. o5 O7 @9 A4 e5 L: ], W& g  {, i
　　5、留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；
( Q! J1 x% ]7 i/ F& B6 U, i6 d6 @" m0 j/ E: A) N8 `+ T. D- e
　　6、加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；" _5 k# i# f/ R2 R% j$ Q/ s

( x/ z' Z0 e- _0 q　　7、加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。1 O1 C0 H3 _1 c

& ?! O3 n9 w( c: J$ h　　& [' C  [2 i; g( E

8 k9 {2 o5 n! B0 s' w, X% M: X　　小贴士：  r8 B3 a5 P- L5 {. s
8 ]) V- t5 C) F" D" m) f
　　1、喜欢吃辣的朋友，可以把色拉油换成红油，又香又漂亮。. W) J# H. x. ]2 |' Z, s

* P/ Q, n1 R9 @- Y# W: O　　2、没有高汤，可以用水+一点点鸡精代替。. N, }( }) S1 L) [3 T3 v- J/ K  J/ L& x

, S5 ?. D+ O$ ~3 p* Y3 p