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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
3 R' C# C9 y6 C( ]- M# ]* _' N1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
/ I* W" ~; N* c0 }: Q1 R, }2、鹌鹑蛋皮蛋七个。* N/ K: ^' t" ]. f
3、蚝油一匙。' T' _0 `% m- H" f7 `9 U' l1 W; \
4、生抽适量。" D" @2 X3 P; n5 a6 R# P
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
3 Q% I, W( s; C7 |6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。( q- E8 q6 t7 R: r: O) j6 d
7、红油适量（也可以放油辣椒）。7 p* u7 y; p2 z/ J7 |
8、香油一匙。
4 k" u/ u! \. N( h" n0 M2 U( X9、花椒油一咖啡匙。
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做法：
4 b! H2 a2 E$ `, U1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。5 q* X" e- a* N7 v8 T3 w; B. m
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) c6 O$ x+ j+ b+ f9 d2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。' s5 Z# p7 Y$ N% f  _4 ]9 j
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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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4 r7 g# a1 [# @! V( S( U6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.