[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： 1 x& r* j- y  h$ r$ u1 L) B" ^
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原料：! k! V* e; {1 n- K
      鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
7 v  ~* @: n0 s( L9 V      蒜两瓣
) w. N- {- K4 }! s) R      盐4克
& g- S0 ~/ [: W- v1 G+ i6 y+ _/ `6 T      糖10克0 x8 O% n1 T* h9 J
      花椒20粒左右
( Y. j0 \& L" R* V7 n7 N9 ]      花椒粉10克　
; s; j: [! C5 I( P% y* ~+ ?$ v      干辣椒８个
; _) q& G" Q6 k5 v# A' C/ Q4 \" ~　　　六月鲜酱油10毫升
, \" \3 _% F* Z+ a- s2 v& Q2 x　　　香葱两根, J( a3 c+ t+ s& X9 P! k4 x
　　　白芝麻适量
6 q: x; _$ }7 v: K4 g8 ]' {  H　　　大葱两段
  }3 l/ K4 O$ X$ R! m　　　姜三片' R8 i: K+ U) u2 {+ y4 c4 f
　　　草果一个
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/ X7 l' a0 b$ @. }. u2 w# c' i" ?做法：1 r# K1 Z) ^! S4 k

9 Z' E+ Z+ i8 h1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．8 d4 M. F  [6 y) }
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．9 r' R8 O& I5 a- Q1 |
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。" b1 N7 v$ D, W" {6 v
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～1 l9 _) _# O6 }0 z* A

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2 ^$ \% W9 C, L6 t) E小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。