[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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3 v1 N" j& s% N$ M2 S+ k　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！' x+ Z# k( m3 l
　　烹制材料 (三人份)" u: Y. K" A- J/ L
　　材料：+ i+ u/ z4 ]2 o# o/ `  s
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
' ^; g0 K: o+ E$ V; f& J' ~) ?　　调料：　
/ r: p1 i: \. s1 N$ R# s: q! }　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步1 n# d1 W) H, D- Z  @. }' c
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。- V2 i5 K- O) ]

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* U0 {3 |$ Q9 X4 }# a5 _9 Q                               第二步
$ c3 f3 ]1 L+ Q/ N) C( B      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。* d) r+ }# E. g) D+ C/ V5 X9 @
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4 r8 W% h4 h, X& l) D                               第三步" O5 j) r2 K# v, A5 W6 e. Z

0 l. J: _1 ~& d2 q　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。  P1 y0 U2 P8 e

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                              第四步
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( ~3 F& J+ n/ Q; v　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。- B3 T* b' |) E3 k4 B: ^
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                             第五步
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) e! u  I# j% k* e7 [　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 / N3 P/ U" ?$ [* j+ Y
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                             第六步" T! @, r+ }! p+ c

+ i* d* _, B* {4 u, u　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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- k1 H& ^# [! a                             完成
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                                    厨神贴士
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1 R7 Z! B# u0 Z/ A+ |8 y　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
( u/ G& u1 s1 N$ g* h) [% o　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
0 f1 @, p1 L) n) E　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
$ V; w- Q* R% ], K9 l) V  E　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。