这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力9 P! F# s4 W( s3 b& S# d# k
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）( ~6 Z1 h3 j% B3 F. G8 h: M
蛋黄 50克6 Z4 Y8 D& V$ `. q
鸡蛋 35克
* V1 c7 k6 P0 j9 I细砂糖 110克% J6 u% u9 G! F1 `
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）* f1 r: S$ L+ l' @
无盐黄油 95克
* H1 T- N% z8 n8 j$ w蛋清 170克
* v! T! T  ^: U& d' |可可粉 12克
$ ]" L& O$ L2 h6 c1 J- t( v材料B（夹心用奶油）& e8 f7 e7 ~* Y- O  r2 n
动物性鲜奶油 400ml
8 X5 I$ S4 K" M2 L. k5 A细砂糖 50克1 N0 g. m' u, P3 O6 n% k6 Z! @
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做法：# p) C1 _! W. t# M$ \
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
, y8 x4 w  U4 ?: B" V7 T* Z* [2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
$ ^# \6 D& ^2 w+ Y4 I3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。0 a4 m* ?* K6 l# N3 S# l
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
$ i- |, J, l# n; j& q0 A. G5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
" M4 f+ S% _' z! K, w3 D6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。8 Y( ~( {) b$ L, c+ w1 \0 b6 a/ |& K
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
, i- k; K  W  J# d3 W% }这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
9 |7 M# ^: O% i$ R8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
+ r+ q  z7 _# F9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
" c6 B8 N. o/ ]* C2 v  ^' c10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。3 B/ C. I1 y' P5 V

( \7 [; f" s' t9 U  a$ T+ `9 j5 d
% [! H4 S6 S: Y5 J9 [5 C: j" r3 g以下是过程～～# S1 N+ G: {% I$ e

4 R' r; W! |) Q! q这是融化好的黄油和巧克力：
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！) `0 c6 S" M4 s7 T
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：, n  c/ v( a3 ]; S5 T  c0 W

9 Y8 ?+ J8 j+ Z" s& f% K[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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打发的蛋清～～
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再混合～1 `, G: W* z6 i) t7 V& L4 J

0 M& k$ V/ ~" [% t9 H0 p3 o: y. Y9 e2 l  p+ d5 n% f+ d
铺在烤盘内进烤箱～～2 ^( b# s! }7 a9 m

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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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! ]# y/ M  ?* A" k1 z3 D* L3 [, Z) M7 [/ m9 Z
然后这样打：
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]