版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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6 I% \) @9 C2 ?* f0 }; o; ]9 S准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根) Y7 r  E/ K! K/ g, C1 P7 q

. }  d# l- x" d! ~4 _. ?( s青菜 . u9 Y. z$ m8 f& ?+ F- N7 [

2 H8 R- O; l) ~$ o. Y' r  W3 W辣椒和花椒。   l# g- y7 }, N& m
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形$ y1 t! g) z- E+ H7 e) Q+ W! x
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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* O; r. R+ e8 G3 |6 H炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。$ U4 B! @7 R3 U% Z. R9 v+ L5 u
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5 X* K2 ^: y; H, D8 B' i
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。3 P# T* m8 z, @
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。4 ~: P3 f/ l) L  v0 ?' n  U1 U

8 Z) Q6 X, ^, x( N! m& f; D炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。6 z2 s9 i( c; y

$ E+ n# n1 m7 O( A% {2 x加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。0 r- ^7 ~' Y  q3 S$ e. n
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。: k* W- D# z6 K2 I: y. Y' |- p, N
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~5 Z& \7 S8 M  `4 b
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表; ~" `% b: B7 k0 P# Z; v0 m
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

8 ^/ G& _9 ]9 z  W  m9 ~btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
& R  G) l/ ?0 k( f现在看看
# G! p8 u' \* x; O2 ~好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西