制作方法:2 z# }' x' B. }
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 , F# d1 r0 X) Z+ K  o! x6 P. A  N
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 . ~6 ]: _' Y: E+ R( s( @5 k
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。/ S0 |9 }5 b+ r; J
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。3 L. |% j/ C' {. i/ O
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做法：
! Q5 ~4 b$ e& M# t7 j1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。3 K2 x) t. e2 r* p5 B* B( a. k: w8 K
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。: f# u2 y2 u" z  o) z! u3 A
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。0 y+ h& {) A7 N! X6 \
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
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) N! S0 W  \5 q# v9 B, V( Y5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。- M0 R4 Y' t" ]. d, t5 Z" m; o
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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成品：$ R9 B5 U/ ]. e: l& Q

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
, O: H8 z0 c, i' n( i: U/ v谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈