苦中作乐（闽菜）9 \, ^1 K- m6 U! U( ^
菜谱名称  苦中作乐 5 a" T4 K  Z4 s$ m

- w1 G9 L# @2 k" c4 f! R所属菜系  闽菜
: R& w0 j7 j+ }. f; a
' X8 L2 h  i% B0 k, C3 Z所属类型  地方特色
$ J/ ~9 `3 S, ^2 G9 c' [
% [' ?/ ~$ t) G6 h基本特点  
! x4 ]+ v, _' `# i
# z+ v, J2 [- j* J9 Z绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
# F% k8 `6 {7 Y, F5 _0 E1 H, z, @) K1 X, ]: h2 l; K' ~9 q
基本材料  * b, Z7 W9 a5 ^

2 y9 {5 P. n" [鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 3 n/ Q6 o; x2 `  X. |7 {

  g7 W4 ]  h# n( y# y5 z制作方法：) M( Y: R/ B  R! ^: ^7 n: N
1 n+ z% }4 x, }3 e! {
1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。+ ?% o% T4 i! W: @& A! Q' x, p  _
$ n! \) L5 c. T; q9 A
2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
! I& \' c3 S1 \" t1 S) ]' q* K! p, r1 x
3.苦瓜卷蒸18分钟。( k( C7 L& W# r& \9 ?! J

) p& D5 H9 @( f! w! ]. R& n4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。
$ T# N  Y1 h- {, w& Q- ]- M  ]- z6 t# }
5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。
8 D; e* B) A) |/ }8 G0 _. [# L6 z6 J; @7 n
6.以高汤勾芡淋于其上即可。% h) H2 ?! M4 \# G- m3 b

( W  S% @8 i4 G+ `- c" z注意：# o* [: d, k. \+ c) y3 f" t
5 C) j1 x: h9 }, n! b9 {
怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
) a% M/ G5 d  J2 E8 |
; w$ q- A- \3 d6 S- ~( @
' s% N8 ~4 V% [/ V5 k# _其它作法
4 A+ d: H3 }1 @& ^# j
# W) Z# n! }0 ^8 H' L5 t/ v$ C原料：
' j8 ~! k7 z% m$ m- f# s/ n/ o' q
- O  Y0 A. y+ N, v! I8 d" C, w7 q番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
( N$ J8 ^3 F, B! K$ `6 L$ L2 f+ {1 ?4 p0 B/ b3 x5 V; O- S
制法：
" Z8 [0 x6 t3 K8 L6 e; m
/ S5 J  t& H8 Z  X* ~1 A1.将番茄挖空备用。
/ Z% Q5 a" n+ N7 ~, w
; M& U5 `) u6 N+ x& p9 i) ]2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
) g4 }& z/ b) \8 {& u! b. s& [  b% o0 u5 N1 Q
3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 6 ?1 x/ X6 G# E* u
0 G. N0 p9 s% D
4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
9 X% W1 f  |: F- R3 R- ~! A) u# u: E9 t3 h6 A* R
5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 5 \. M9 ~& y/ R- L

4 a$ O( l- D5 d  r4 t) l: f  o% T特点：0 N7 U" f' ^8 T. K3 ]1 ?; c

4 c3 V- n- W% C" @夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢