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[小吃] 诗情画意江南名点――豆腐汤圆

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诗情画意江南名点――豆腐汤圆

献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。. L# x  B6 h" t9 a) y4 n
所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
# u9 S' B6 Z9 Q9 N; L; u很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^1 m* W% O  Y) v7 x* s

) i9 s, e- e4 Y8 Z材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)7 [$ E# V& w5 g  ]
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步骤, E( ~% F2 X0 s7 I0 y% b- |. _
1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。
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* x! C1 r6 N9 J+ P7 {) C* ~2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。* {% K% V" s; }5 N! C
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& h% G* C- D. Q4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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$ z9 }  T3 m. x# b) h将肉馅放在豆腐上- y- m9 @) o& Q( R6 ^1 ~' ^

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再夹一小团豆腐覆盖其上
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, t: O+ W: @+ g随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
% K# F$ R4 g' L注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!
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. ?2 u7 S4 N5 F( n, }. i6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
8 y8 y( @. Y0 x# S# ?. b洒上一点小葱就更好了。
, I) g% j3 `1 A* N: }注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!
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# S# E. E) j" i  [/ M; y4 _7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。  这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!
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