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切尔西淫业控股 金枪大使 LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2008-4-26 19:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清淡香汤--蚕豆肉圆汤
$ A' [4 E/ P' J; p w, L9 \5 D' ]% ?3 _' x1 Y; o. M9 e- ?
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是
, t: a" Y9 A6 k粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
( [# i. t7 L' b5 C1 e0 G* T
* d4 r* M2 t0 }8 E( _- d 功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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适合人群：一般人皆可食用。
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! T4 Y; |& x: a 适用量：每次50克左右。; u+ Z5 g; }& v& m! d+ c! P
% T1 v$ J) c( s0 W 温馨提示： ●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。3 Y, d( A4 R: G
. c4 K6 E( k1 {0 F( n ●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
' P( ]7 n6 P4 D( o; y9 m# g
9 R, O4 m7 E& ~" X ●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。, e# e4 y5 v4 x* L9 h
. t F2 X4 F6 I: j& @0 I2 F
●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。（网摘）
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- M! J1 g9 h' l$ M+ j3 _做法：2 ]. S/ A5 X X, x' d1 ^
材料：新鲜蚕豆瓣 100G 猪肉馅 250G 干粉丝一小把 姜末10G 鸡蛋一个
- r* _! U7 D; r$ P/ d4 W 盐一茶匙（5G） 白胡椒一茶匙（5G）
) Q. L' r: }. Y3 m- W/ `步骤：1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净5 B$ k7 ?% S5 }1 q: I
 & \" [+ h) n; |) |
2 t1 b% S% {+ t( x! Y
2、猪肉馅中加入鸡蛋，姜末，白胡椒和盐（2/1茶匙）沿同一方向搅打至黏稠。: \; _! ], {' s+ z; T
2 _1 D# x7 E5 ]( k/ o) s' K' z
) ] x" U# T" E3、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入煮5分钟，之后将火调小些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，不用擦干，让双手保持湿润，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀入到锅中，依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉馅/ Q5 R& i. h: u# y# @2 P9 j5 |
; G) w+ [) l9 w) B, z: F6 c/ b) e3 f
4、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟，出锅前放入剩余的盐调味即可！
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