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[热菜] 美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-25 13:08  只看该作者
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美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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烹制方法（两人份）　' u5 C" f$ [& d9 x3 a
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      材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)" N2 A$ Q# q% ?3 B0 c8 H
　　调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
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; X9 _6 G% m# g' c: F2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。/ r5 r" j2 Y1 Q+ j( I

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3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。% ^3 s. i6 u) B4 O7 O4 ~7 q0 O
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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 9 Y2 d8 g8 P# J) a6 \( X

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4 C2 ?& Z4 R; m% S/ o6 x% W5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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3 z( L4 A# A) o8 w2 D厨神贴士
2 x# J$ h4 Z, v8 L9 {1 a" Z& j- l$ U) F/ s  u1 ~+ Q7 M! L
　　1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。/ f& y  t2 M( l1 I" P
　　2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
8 U$ A0 X# @- R　　3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。# ]7 v6 ^4 j8 E7 |! E
　　4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-25 20:54

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