查看完整版本: 美肤蚝油凤爪[6P]

美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。
\RAe,p1~Y1Y$t qg+@t*H}B
烹制材料
4s$W)t[)|4kR 5~H|FF D|d2S*oBY
　　烹制材料
9U]bSwWO
sB
e#az1['C 　　(五人份)
U/QS@B \I
8v;F!@d3[eR[ 　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
X0Caj m4DvywX_G%hy [)HYC!`;L
　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
amj8@;_9]+p
&C#R;h*{B@ [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_b3n6kkt6.jpg[/img]
K"~o7j_c ob3NMv

BCk7M-@;kY;x4T
W R6Y~4PCYb 第一步op3_ g d1I)Z2~

8N*V m k,m!tN'j 　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。 s]'u a.i2BZ\
4db[+K m L;sJ*Y
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_Ws9Bng15.jpg[/img]
vL4bK*[@A9R/E
*LrJ@4uG/du1d;Qc 4F0kN-wT)o
k#vr+YBe"B
第二步a']'a)^9E,B
k6S'_Yw/ov
　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
|[)}7E\.B\
g `&I_ Nh] {On\gBY
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_LlbB3YGA.jpg[/img]
6jE'K'n+\HB
$@&OR-h1@^ e
9?2oF8ss1P C 第三步fdWO E

(x L6w#]JA7V 　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。7Y,bc"G}5n!^

y#`&eww5~"| [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_7e3xT9Jr.jpg[/img]
)y)B`2J$e P[:m2Q xYpk0h2A

x%Ainl!Jz
E$]U
BXz4oPS
#Z6kL;vkX 第四步$B;dC9KUeo5e
N

]3\? o(MD X 　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。
"m b0y~;Mi vbiAz8|F*y

T|o'Cg2N#v?m [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_c78dM786.jpg[/img]
s2`,eM
o?,Iy ;vI.H6Pk

M(Gb rF;~3jUK:} Q (D;I!O[E2YS
第五步
:X`-F7iBDK
n3mYz|w.oW 　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。O~V!KyG3}2D"[/u

C*FKFq4jWm [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_vlq956KF.jpg[/img]TN#s*M1\@9]

,`Yl|B)j:D%a,x,`{A&?
A%e"[sz4R-wSu
z+`b+GTO!?W7vKE\ 完成+x ^M8[woE
D7vL%~.z:n)Z)~&L1QU
　厨神贴士,BA5|XF!^|j

'~7R/Jd(q 　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。
.u:@ c)aJ
H0OlV&|TU 　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
T,Mi$o&q/S+j m5xUuFDJ4Q
　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。+D#U(c9\N
:?-bWwX6`!y
　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。k]#jO qk
6G-p$M3q$Q%te4?L)v4R
　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!