s1005t 2008-3-29 14:46
麻辣水煮鱼
[b]主料:花鲢鱼一条(一般小的也两斤多,也可是白鲢鱼)、大葱段、香菜[ S,|9M!o*l[
调味料:辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
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步骤:/[1\6F+Esb6k]&F
1、买回来的鱼洗好后,倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味,淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。
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2、热锅,倒入油,放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。3P6?`^9J\
此步骤少了张pp
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3、加入葱段翻炒,再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸,加盐的时候最好尝味道。&r1y'yx4S-h$y.XX
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4、加入适量的水(能淹过鱼肉就可以了),大火烧开,加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。 r_DJ#\az3N3h
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5、把鱼倒入烧开的汤里,煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做,就是这样好,喜欢什么加什么
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6、装盆后,在上面撒上香菜就可以了吃了。(原本还要撒上干辣椒粉,再淋上热油。不过懒得洗锅了,在说饿了,就直接上桌了 Qi"i&\B
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晚上,吃过于的汤也不浪费,下些自己喜欢的蔬菜,也是味道好好~~~+[,u!Z.oF2T'B
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相当于一个麻辣锅~~~
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其实做法跟做麻辣牛肉差不多,调味料基本上一样~~~