s1005t 2008-3-29 14:46
麻辣水煮鱼
[b]主料:花鲢鱼一条(一般小的也两斤多,也可是白鲢鱼)、大葱段、香菜qt8Y
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调味料:辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖L:gy(H5pn
步骤:1uk"]/{ r
1、买回来的鱼洗好后,倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味,淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。i1P,Vif
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2、热锅,倒入油,放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。1s{}2K+h^U!I
此步骤少了张pp
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3、加入葱段翻炒,再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸,加盐的时候最好尝味道。!g7fXnC:B/b
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/7870754c14d4/medium.jpg[/img]
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4、加入适量的水(能淹过鱼肉就可以了),大火烧开,加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里,煮三到五分钟。w%S(L7\,QU)n3P0S({
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做,就是这样好,喜欢什么加什么
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6、装盆后,在上面撒上香菜就可以了吃了。(原本还要撒上干辣椒粉,再淋上热油。不过懒得洗锅了,在说饿了,就直接上桌了 /@9z*{`7kd n!_
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晚上,吃过于的汤也不浪费,下些自己喜欢的蔬菜,也是味道好好~~~YBsu7dn#UX%G_!bz
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相当于一个麻辣锅~~~
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其实做法跟做麻辣牛肉差不多,调味料基本上一样~~~?"yl,up9j;x
除了花椒辣椒,还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
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四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭,hoho~~~爽啊~~~}o;S@
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不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺,特别是白鲢鱼~~~/?%q"C
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做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味,所以我在做鱼之前现在油里过了一下,这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~[/b]
laijy899 2008-3-29 19:06
楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
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这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
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我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!6Hm
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谢谢楼主!