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s1005t 2008-3-29 14:46

麻辣水煮鱼

[b]主料:花鲢鱼一条(一般小的也两斤多,也可是白鲢鱼)、大葱段、香菜[ S,|9M!o*l[
调味料:辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
5J ii,u'^W.x@ 步骤:/[1\6F+Esb6k]&F
1、买回来的鱼洗好后,倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味,淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。
Q"?$\:x g!U [img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/6991054c14d3/medium.jpg[/img] oN2Pt h` P"\%U
2、热锅,倒入油,放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。3P6?`^9J\
此步骤少了张pp
5X ?5H5{ znS^1~ 3、加入葱段翻炒,再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸,加盐的时候最好尝味道。&r1y'yx4S-h$y.XX
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/7870754c14d4/medium.jpg[/img]
X*|V\+G0Y 4、加入适量的水(能淹过鱼肉就可以了),大火烧开,加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。 r_DJ#\az3N3h
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/6676854c14d3/medium.jpg[/img]z!\.L_1N6G cr;z
5、把鱼倒入烧开的汤里,煮三到五分钟。
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Eg9s]1s2S$L{#i 我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做,就是这样好,喜欢什么加什么
5{%Rga D/V.UB`,v? [img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/tongue.gif[/img]
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5z Tb Us4q 6、装盆后,在上面撒上香菜就可以了吃了。(原本还要撒上干辣椒粉,再淋上热油。不过懒得洗锅了,在说饿了,就直接上桌了 Q i"i&\B
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%c{ p,q|b Z0^ 晚上,吃过于的汤也不浪费,下些自己喜欢的蔬菜,也是味道好好~~~+[,u!Z.oF2T'B ER
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/2563654c1500/medium.jpg[/img]
;d7A;A~ C*K 相当于一个麻辣锅~~~
c+_IM(SurE 其实做法跟做麻辣牛肉差不多,调味料基本上一样~~~q(lIH&U8j9?
除了花椒辣椒,还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
F;iWv f(B8k%j 四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭,hoho~~~爽啊~~~j/}0V {g
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺,特别是白鲢鱼~~~|$ti oa#H"[&W}B L
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味,所以我在做鱼之前现在油里过了一下,这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~[/b]

laijy899 2008-3-29 19:06

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
"o:e;`P,l!P 这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,lU&ZH$asq0E6b
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
{9bL ZYa 谢谢楼主!
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