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麻圆

。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4
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n/|4{U&ua 2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）d [!w7gl%T,Z+d \*l
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2JxZE'n8\"b6_7iK 做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；(T7t+s1GwgK9lq
白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；%W\3b8A3_6Ex
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W'a+u)j6E?HS ~ A 汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；XVGIM6^2\-m/~U
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
wfQ;~U]x0w 然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，
%zsq1]-L~"O3u4` 裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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h*y n!E L/j)e g }ED 【提醒】I.LPc!m{
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，:|x+J tEO2EL
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
P/t#yk%f4_!y9L 待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。/?A+JkT~%aCG
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。
q5A ~su 等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 ]1y8t Qs
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） i*qtx+Mv
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 3qu? BN2S"j
[img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/6f07839e3c10208de79e1443d23686a1.jpg[/img]

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!D)C-_,X1A
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.