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黔味特色青椒童子鸡火锅

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*L-F~@ \?%h+|{6gT(b 原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。n y Q;j/NY

JbhL8b,uE^ 　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 ;AHs"D'm

sRmK2}8g 　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 J+iM!eOjlo{
　　
{;fvtGz     制作方法：   H8^E5N!XEiq)K
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。 ES+u"\0Qz j.^

/_q/pxme 2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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o%l'^D+\0s$x Zv]4}$^ 3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 I?^ Ov,u*i+K|

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r 4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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nr;t1?l$Vfa~ 　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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yK$pj G#D0Z 　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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[[i] 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 [/i]]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.
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_m M,n9sV 伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.,]1f"bP ZB+` [
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.