查看完整版本: 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )L9euz _ov ?-Q

mC1V'Xk 所需材料：   Ya \$B8l i1W~
發財捲 ... 2條
q C0K%dd'To 翡翠 ... 1條 Aj)}"L%i@P%}p
蝦棗 ... 10個 U!Xn/Z ^{oIv
蜇皮 ... 150公克 ;u#J @~CG

/GO%S
A\cc%j 作法步驟：
o5_;} ^5N {5Qld6eR!b 發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。`+z*B1w*GW
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。#OY[B+CEz-|
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉， E#{P2X9j+l
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。wA1zj1G'u7I
Ew6G!M.~_
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，A.bzBLq;E
      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。s(\(r*_ W,_
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 } Cw!n W$H?
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。)T"^Q$Gl;~C
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
M,U\-zuQ w 高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
aL+o)ko [color=#660099]作法步驟： [/color]
7q`bQU%C S+n |)n-Ex 發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 %V&}y*F*Jh,WJ6{
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。 %N5pY
yQ7|.x8x0v f
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 3ocSAn%bfXS
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。 '@aA:G7c&y!tD,@
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
x3c0|$FA"g 高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。