雨之夜 2007-12-30 16:09
香妃鸡
用料：
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[img=240,162]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/xfj001.jpg[/img]光鸡1只（约重1。36千克）。 $f B0x^ir`lz
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浸汁： U"R!x
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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蘸汁 ： 1c.Y,Jmun z
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1．蚝油1小碟。 G[ v]Uc6[5U:H
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 &u}d2Kw3\
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做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 y] J8h*KP
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3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 wUAP4R/o#q'_,q
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。
spkkok 2008-1-4 02:05
蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
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鸡做好，非常好吃的．
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