查看完整版本: 麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐*Mc-t.d fLm
(GZ0]4\M
原料：
W-d!l8BF kz 豆腐一盒、牛肉末半、碗郫县辣酱一汤勺、花椒粒、辣椒粉一小勺、红辣椒粒、蒜粒、姜粒、鸡精1/2勺、花椒面些许、水芡粉1/4碗（小碗）、葱花。

e
Q}p1W,l9F&y a&K
r$T"O(O;~O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071107110110576.jpg[/img]
O`2vY%LF I/E
zpG7G_J C
做法：
A9l U5cQX)h{3l 1、锅中入油加热，待油4成热时（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
*t3Y[.N$fzU J
z!{"x8S$aB 2、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，将花椒粒、蒜粒、生姜粒倒入炒出香味
p$w$q6QL3PRs
'a$e_[,f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071107110126648.jpg[/img]
4rV)|'M| fR'?.g
g_6du:cI{y+}b} 3、加入郫县豆瓣炒出红油后，加入红辣椒粒和辣椒粉，倒入豆腐烧约3分钟。 iG#C-hB-E
8F!Ov^U1@jR:@SFF
4、加入肉末、鸡精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面和葱花即可。2Ec J-uAPv9z
'XkI*wC#~dWS4JnX

"q9_2_ tiF6t X1m [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071107110138149.jpg[/img]
V/^?2X$u"A xt;K|,](F*Ssl
建议：
5j;FjMYp0B&lG L
A6aXD2O3}@H.x 1、听说豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！-TWU`wNPJn1LU
F4L X&iO"ho
2、另外经过我数次失败的教训得出——炒郫县豆瓣时，一定要温油下锅中火炒哦，这样豆瓣和辣椒粉才不会炒糊。
(T[(Z2QVf3H*Ee (ug:B^aqS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071107110155625.jpg[/img]

这是我最爱吃的一道川菜！麻、辣、香、嫩……，吃起来就香四川人的脾气，那叫一个火暴。我家里这边有一家叫川味号子的饭店，做这个菜我去了就点。相当好！！！！顶起来！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

在餐馆吃的好象没图上这样好看，肉末肯定是没有的 ,呵呵

水芡粉这个调料我听到没听过，
u'V6Rv.M 有什么功效啊。
0vR)fd u_1V4{2b 喜欢吃麻婆豆腐，但就是不知道做。
(}V)dk*L.r h :excellence

[quote]原帖由 [i]leaf[/i] 于 2008-1-3 23:37 发表 [url=http://66.90.77.253/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=11443371&ptid=733019][img]http://66.90.77.253/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
3t KM&m&xa7h'QU'o#e 水芡粉这个调料我听到没听过， T2BbUY
:excellence [/quote]
1z._2Bd-\4j 水淀粉就是淀粉加水，感觉说的是废话呵呵 淀粉一般有马铃薯淀粉 红薯淀粉 玉米淀粉等很多种 主要是给菜上浆用的，起到汤汁粘稠 色泽好看 又比较挂味
^B(WK ~+J 楼主推荐这道菜用料简单，制作起来不难，喜欢做饭的朋友可以试试，不爱吃肉的朋友肉末可不放
]/v1E,ue!ke
D_Oxn3GE/q [[i] 本帖最后由 zrf505 于 2008-1-4 00:54 编辑 [/i]]

我也很喜欢吃这个菜，不过我们这里的做法有点不一样，非常好吃哦