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维也纳品果派

维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。7U {,O"a{qV_ t5p+v

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　　2007-12-17 09:45
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1zh#YAQ3yo0i 　　一、派皮
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PC5Va)v*~B 　　派皮材料：
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i5fH#C l*nD 　　黄油       100克
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　　白糖        50 克v([8m:c1Q/^sS

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P)a9Ojv 　　盐          1
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　　克
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　　鸡蛋\9h8Z"m1\G@-A&t
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　　1个 约50克4R:f3x4K(U1^6C(s

8nn$uh }-s'UX`YN 　　低筋面粉   190克R j!O.MO*|)u/xS|nL

D,~7ay9V[ 　　派皮制作：Q n^6_9\O:}+y

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z;nU 　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。9~$C1hU0P"V

!iBNd4F 　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。[ i ?5E*s~2T.WY/T

E)[1Z:x{2UGB 　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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uVL*\9A!N 　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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　　二、奶黄馅)Qw&c2tX\V8b(E
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　　奶黄馅材料：r[*k T8Di4E7M
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nCkt:j4o*B#Ev 　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克'kXs0YVH

v9e?/l8xD2s~+r 　　白糖       30克q [vM:b h/?5O h }i
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　　奶黄馅制作：
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。m)lH-f[u

!_ ^6Xn4ZAHj&|W 　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒U U]-`)Z"Sil
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　　酥粒材料：
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　　黄油      75克6e/xXM QTy
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　　白糖      70克)Z1BeT#[
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　　盐         1克
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　　低粉     160克r-U?8qS:DY4o
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　　酥粒的制作：@*}@\xh@

1M1YBN*i p0~`J 　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。8c~5z Sqk

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e4TR;W/j$|D 　　四、苹果馅d![ w8p k B$|l+s

i'm I/A&e7D;r9|b 　　苹果馅材料：
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　　苹果
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　　2个
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　　盐        2克
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"YIB[ c,n\~i 　　白糖      20克+a%@LM)t\u

HWbZl;jN 　　苹果馅制作：;D:[T~\[P

'Rj7u1r,\'OOG;_
V 　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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X` E8Cz 　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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q-X"NN)l 　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。 U@6x)wx

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　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：M-I?+]+P

.TP3Hx+CQ#E 　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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+fD;`#k&d+vs8g 　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。 i7^~x(M#nG8[
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。*C'v)yslpNHWf-JY8q
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　　六：苹果派的烤制：Z9Ypuf-Ig

*a1AEfU` 　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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o#P4f'b 　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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8D Qn Z;h9p[ 　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。