Coolney 2007-12-10 05:09
美女厨房上汤皮蛋西兰花
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[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-07/095234204.shtml#page_pic][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-07/U2285P52T40D34203F1289DT20071207095247.jpg[/img][/url] g8zJ0_:vx
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西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！l*so.}&a ~
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烹制材料l+|z
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材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
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调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)-`"Au.]S8I-hNy
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1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。C(^lp\$X }B
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2、皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。
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3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
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4、放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。
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5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
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1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
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2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。
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3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。 "~#FA!s}V#K7V*x.fS
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4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。 ;|tQ6rJ7yb|:X6{+g
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