公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

wj无为 2016-7-27 11:06

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色D0XSx3ca
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
'bE [+b*Ex|k 衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿*v l+t%s y6U;C \k
止痛等
y"a+k-B:ge$KRCU n?)L"H1A1x;QI
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:fMy Y)W(M
油焖茄夹Q+Q8l/tr`ef
q\y4p8m1N
  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
1SlF|n B W j$r\t%U(oT5n
  做法:P{]'S {5S5zz

as#W*tx@   一:选用长条茄子,去皮;,R K0C9K~+i3k;f.AYi8Oh%N
4In l7s;J YSB0B
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_e48a3f1ab5dcdff5ae7aj9mfGRSllJtM.jpg[/img]
Z8g:h{4GI3CUse.R +nb2N'RM[
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_c0a8d09c733490c1bb66sU7L9Vnpp2BX.jpg[/img]};HY*|O T
O%T%Qb&g NAH9^*~
  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;"[2s:o[ L a

%]b0_*_P8A8^#Q"Q4@ M;d [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_28ed5c60c38695112d8b6ckkZBbPnU4t.jpg[/img]
,p6G?!wX yR
V+[ @Jd [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_bf1ad9d0cdb7552bd772dptmNNLZ1mh6.jpg[/img]$P+f8?-fD6b$@ P

@BS_;~y@'K   三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);7^#X*V7PxNC
BZ | V3^5Mpa Is
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_aca7c047b0596a83ebb5WpP03qL8WgxG.jpg[/img]
A:M$\ k tR-in n {}6? _1`|7yj
  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
%D5hn ^N6H-|N 3HfbQ ^2t(@&v
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_c9207d8a6fb13d2d1ef8bzJRP0XnehfB.jpg[/img]@ Q5NP0K({3T(oJ
:Z n pN;S
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_2839cd7a0aba825b7597Pc6s3v7L2kd4.jpg[/img]
C8Z)A0f rw#GLN
/M"w/qmV| bfd$Z [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_e1dde56e963f5e6c11beFEvtRVIX2yRp.jpg[/img]
Z!Wcwl Dy`_0`(X!ty
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
'y,E6BSl+i m 度,不要让茄夹破裂; iI9D/z#x(ck IU
^ esu0C{G.h
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_aa0fa6b64c39d74e5e18mlFIv6zIZDnk.jpg[/img]:D"X%Fq;C-N/ti!EE

Gx#W0Xos_[ [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_18fc933dcc132ace5500REsMMgnbuTHI.jpg[/img]
D*hU @%s @8sG8J 3Y4Tc]6Y0w3[%Z.g
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_f86b31e02992686870c0z2XL9c161QHy.jpg[/img]QM5V2z9WY'D

!S?&xOS#]V ^ u4J   六、煎熟后出锅,开始准备汁料;Qa}/q^9SHN
@o'u;j@ |~v
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_dd10136bbdf325c7d1b0lRiJLocfziNx.jpg[/img]
"Wi#[ki3RF
-D^jICL   七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
~&`,rAW*{(}?;c
!y)R C [dl)k Bu [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_d8daeaba8a11e9a264cfkY9wQbZ1dw4J.jpg[/img]
}PA,q9i a)x:X
I+fL r4Em k [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_8baaf9b1d45492c9b19963y2aOGjb5FZ.jpg[/img]
]b2DzG
N7L g*f]&\e#R$V)P   八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
m6_2R)jX0P9t Fu:j 蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
q.l gKICj$m 6~+I6Q(S|!g;v
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_60bad64c2dbbb079a014Zq9Uh0gqDyHJ.jpg[/img]
0Q8ep+zU _ N ;NHBL_S
  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每 DP/X7D]3o
个茄夹都能沾到汤汁就好;,w.A,uI/O6Z0g"j"A

%ux's:mGp'U*L|v [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_97a27017329f017988589lU8n8umUW6Q.jpg[/img] ow L!t:z[![1O
BtY]2Ii
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_11e36558bd64cf7a7a8aiPzVC5Uyv5cq.jpg[/img]Y@N C l

6Rj6z5TSpW [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_f8d0f6c40b43ac2d578321cBI8UWUcwB.jpg[/img]
,R6BG+B_P U,\*U u3E F5@ q4_L@
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_09688e66a7cc96c849e9GeYe3818LGgr.jpg[/img]z*d5[+c*[ b
4T%EMg5C;K/n*Jzl@d
  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;9a0W"A"BW
sl8TqX6bD
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_1c959c8c8b674ea8179ckaI6URQGqS5J.jpg[/img]QR)O5qa2rI1~w

K im2c1iK(OH{S [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_ff2e86e209cd843b3cd0wSdyfZdCx0AD.jpg[/img]A9uW$R}+S8i9}
t_#} l7??L r{
  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
w4x }&VM:r
S$n,lG-K;Dm"T+up.GR7])P [img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_254f5f28fc0edaed4fcaE807OBngoebA.jpg[/img]M]-zd#C e-Yf+F5v4M

!BIMc"E&Q3P   对了,享用美食之前,验证是不可少的;8A?V,g@"~
?)VG$\)D[
[img]http://174.127.195.186/bbs/attachments/month_1607/20160727_2298a1b08c2eccddfddd0M9CKarksxGO.jpg[/img]jE6G7P,@

L ~o a%t2VL&Q5K%M6tY   剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
k6H*BH hW
ZG1X Jv5m?1Q$w   亲们,你们馋吗?
7{^+izd+b&q`$_:s
)b0sW^ l(H"h,A0M   很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们&Ty.b&G*Tfbl"H
发图,让我们为你点赞哦!

昊霖广场 2016-7-27 16:08

茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

hut 2016-7-28 14:17

哈哈
i@H O4o#v@ 咱要来饱口福啦!
%TZHz#ci 茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是.BZ'@5`}.AoN[
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!

happydouble 2016-7-28 16:34

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

lihai2979 2016-7-29 08:53

东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

zhangj0925 2016-7-29 15:14

感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

k398673635 2016-8-1 09:45

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

水的境界 2016-8-1 09:57

肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
z-^Yn#Wb~ } :cry :cry

lvzpx 2016-8-3 01:17

好香,半夜看着好饿好饿...👍

男帝 2016-8-3 03:53

直接生煎??
)k0x;x,U`1t#rE 楼主试试 沾粉再生煎
qYoP&r y A 最后 打欠 包汁

cuibwin 2016-8-3 07:37

你这菜色香味唯一能看见的“色”真是让人不敢恭维,看着没什么食欲。

maodali 2016-8-3 09:27

一看就是家常的味道
0tJ;R6u?{d 用平常的相机拍摄平常的菜式记录我们平常的生活

静欻 2016-8-3 10:10

茄子这东西油用少了,真心不够香,切那么侯还用煎的,缺点味儿吧。

luojun01 2016-8-3 13:08

文字配图片,看得非常清楚,估计在家里可以做了。

恣意伤情 2016-8-3 15:05

也做过这道菜
]QF2e/o1R\_S'E 0eS Y_c'a
我的习惯是,在拌肉馅的时候放点儿生粉和黄酒,还有放点儿藕丁,就是把藕切的碎碎的,切成小丁,跟肉馅拌一起,吃的时候能很大提升口感
,xv e8|)m:\}
Ce7O ]*uM 还有,我习惯先用鸡蛋和面粉调浆,浆里放点盐,给茄夹塞好陷料了以后,下锅炸之前先用蛋浆裹一下,炸过了就上桌了,吃的时候之前拌好椒盐,用茄夹沾着吃的,没有楼主后头的汤料下锅第二遍的手续 Ps)W-H%b[#O|h

sZ R-|'h4Tu 另外老公爱吃辣,他习惯用茄夹沾辣椒酱,我不吃辣,不过味道似乎也不错
D$C.l]!`kw l$_%U2I |c
楼主可以试一下

lianinliyan 2016-8-3 16:00

我妈妈也喜欢并擅长做这道菜,只是只是中间炸的时候加的是大量的油,这样虽然不太健康但是口感酥脆,在我家那边这个菜叫茄盒,超级好吃。看得我都想我妈想家了。

jqrzdy 2016-8-3 20:46

蜂蜜水啊~~~~~:teeth :teeth :teeth

agmjz2013 2016-8-3 22:47

讲解的挺详细,茄子皮削的不错,削皮器削的吗?有机会自己试一下

ljy212 2016-8-3 23:05

这种做法还是第一次见,不过看起来有点油腻不知道不会不会好吃。

mr_xiaosan 2016-8-3 23:12

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
页: [1] 2
查看完整版本: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]