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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

　　茄子最早产于印度，很早就引进到中国，大江南北广泛种植，是少有的紫色D0XSx3ca
蔬菜，营养价值很高，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元，养生功效有抗
'bE [+b*Ex|k 衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿*vl+t%s y6U;C\k
止痛等
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　　茄子的吃法很多，这里不一一介绍，今天为大家带来一种我家常食的做法：fM
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油焖茄夹Q+Q8l/tr`ef
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　　食材明细：茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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　　做法：P{]'S{5S5z
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as#W*tx@ 　　一：选用长条茄子，去皮；,R K0C9K~+i3k;f.AYi8Oh%N
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　　二、将茄子切段，然后将每段茄段上用刀划开切口，切记不能划断；"[2s:o[La

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@BS_;~y@'K 　　三、肉馅是事先拌好的（基本按照炸丸子的肉馅搅拌）；7^#X*V7PxNC
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　　四、将肉馅夹在每段的茄夹中；
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　　五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟，要两面均匀受热，翻面时要注意力
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S#]V ^ u4J 　　六、煎熟后出锅，开始准备汁料；Qa}/q^9SHN
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-D^jICL 　　七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋，按自己偏好调和在一起；
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N7L g*f]&\e#R$V)P 　　八、大勺放油，烧热后，用葱花、蒜末炝锅（这里注明，我家小子不爱吃葱、
m6_2R)jX0P9t Fu:j 蒜，所以我这里没放，但口感损失不少）；
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　　九、将煎好的茄夹放入大勺后，马上倒入调好的汁料，不用翻炒，只是让每 DP/X7D]3o
个茄夹都能沾到汤汁就好；,w.A,uI/O6Z0g"j"A

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　　十、随后倒入调好的淀粉，收汁；9a0W"A"BW
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　　十一、出锅，盛盘，一道美味茄夹就此大功告成；
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!BIMc"E&Q3P 　　对了，享用美食之前，验证是不可少的；8A?V,g@"~
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L~o a%t2VL&Q5K%M6tY 　　剩下的，嘿嘿，那就是我来开始享用了；
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ZG1X Jv5m?1Q$w 　　亲们，你们馋吗？
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)b0sW^ l(H"h,A0M 　　很简单的，进入你们的厨房，亲手做上一道可口的美味，不要忘了，给我们&Ty.b&G*Tfbl"H
发图，让我们为你点赞哦！

茄子包肉末第一次见，  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

哈哈
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H O4o#v@ 咱要来饱口福啦！
%TZHz#ci 茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西，而且市面上又多，价格也不贵！就是烧煮比较难，味道清淡一般般！楼主的这道油焖茄夹就是.BZ'@5`}.AoN[
介决了茄子不容易入味难题，肉类食品是很有鲜味的一种食材，烧煮后能挥发出大量的安基酸！它予茄子为伍，起到了相互补助作用！楼主正是利用这一点！制作了这道油焖茄夹！所以说老百姓的口福来啦，味道肯定是没说得啦！支持楼主！

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

东北有道菜叫炸茄盒，和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的，非常好吃

感觉不会太好吃，太油了，我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧！

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肉末茄子，有图，但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
z-^Yn#Wb~ } :cry :cry

好香，半夜看着好饿好饿...👍

直接生煎？？
)k0x;x,U`1t#rE 楼主试试 沾粉再生煎
qYoP&r yA 最后 打欠 包汁

你这菜色香味唯一能看见的“色”真是让人不敢恭维，看着没什么食欲。

一看就是家常的味道
0tJ;R6u?{d 用平常的相机拍摄平常的菜式记录我们平常的生活

茄子这东西油用少了，真心不够香，切那么侯还用煎的，缺点味儿吧。

文字配图片，看得非常清楚，估计在家里可以做了。

也做过这道菜
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我的习惯是，在拌肉馅的时候放点儿生粉和黄酒，还有放点儿藕丁，就是把藕切的碎碎的，切成小丁，跟肉馅拌一起，吃的时候能很大提升口感
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Ce7O ]*uM 还有，我习惯先用鸡蛋和面粉调浆，浆里放点盐，给茄夹塞好陷料了以后，下锅炸之前先用蛋浆裹一下，炸过了就上桌了，吃的时候之前拌好椒盐，用茄夹沾着吃的，没有楼主后头的汤料下锅第二遍的手续 Ps)W-H%b[#O|h

sZ R-|'h4Tu 另外老公爱吃辣，他习惯用茄夹沾辣椒酱，我不吃辣，不过味道似乎也不错
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楼主可以试一下

我妈妈也喜欢并擅长做这道菜，只是只是中间炸的时候加的是大量的油，这样虽然不太健康但是口感酥脆，在我家那边这个菜叫茄盒，超级好吃。看得我都想我妈想家了。

蜂蜜水啊~~~~~:teeth :teeth :teeth

讲解的挺详细，茄子皮削的不错，削皮器削的吗？有机会自己试一下

这种做法还是第一次见，不过看起来有点油腻不知道不会不会好吃。

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