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佛跳墙[10P]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
RWLkxR7\W [size=4]鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺r/|tslS&m3x
海参：补肾、止血、润燥
b%qyh_7pY` 粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁[/size]
S*m"iBvZ8]sA$VL p;fH)]Tz${
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]Ft F1j"dN1R`
[size=4]鲍鱼5个(R;I6~W/Z{
海参两个
/T-VUwwS2q0I~1v 花胶5个
w
^G9K d/t8s} 粉丝少许
+jY4D!FB 发菜丸子五颗
:Dy&tF"]"mY8o 鹌鹑蛋五颗
C/J!v#`)l/F} 鸡腿一个:S$]9S+U.z6V#S-cy
排骨三小块{3R?(g7h*eN
西兰花一棵
5^4jH/~/k@? 笋少许i3Qh!VjTA6G R;]}
虾五个.~e ?4ig-Ow |
姜片三片f#l-|oK"q7X
黄酒半碗
6Fz:tPW-e5x4q 盐一茶勺[/size]
4c _rCNF'w_M
/uqQ3|fJi'[ [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
Pl;q G5_+}P%f
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125911660.jpg/MjUweDA[/img]
P hXHt'l0f:Fy| [size=4]1.准备食材[/size]
`{2lY]!wiVR [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259114443.jpg/MjUweDA[/img]
kDl+`Mef:B+r [size=4]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材[/size]
!Y+X8E.h|O [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259118142.jpg/MjUweDA[/img]
o:u T#[ wf [size=4]3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。[/size] csik7b^
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259122085.jpg/MjUweDA[/img]
B7aeu S+h`x [size=4]4.冬菇泡发[/size]
?T_._&j0M [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259131518.jpg/MjUweDA[/img]
\(\9jgd0K!d2\(NL"a [size=4]5.粉丝泡软[/size]_9^d%k3e&}J Yp
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259135132.jpg/MjUweDA[/img]0D.[ Edn;u
[size=4]6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段[/size]
!az%`5v8CQM!\ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125914125.jpg/MjUweDA[/img]
a)DN,lB5l7v
[size=4]7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子[/size]
5l7F6]m6a [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259144610.jpg/MjUweDA[/img]6Hj Qw7M-P"S
[size=4]8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇[/size]i&c+A
n&w{)KB
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/2712591574.jpg/MjUweDA[/img]
s:_]%q!~)H{E{ [size=4]9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。[/size]A#\"x V {}
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259154194.jpg/MjUweDA[/img]
)AR9}q$X;h`*|
rV [size=4]10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！[/size]q~E Q%F

\ y"Ld+n*{:W$f)V$w7I [size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]*hkTm"c E8|$A5m
[size=4]鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。[/size]

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

回复 1楼 的帖子

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。:cry 谢谢楼主的无私奉献。:excellence

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。

好像正宗佛跳墙不值这些东西，而且据说要火上煨上很长时间，一天都不夸张，这个应该是精简版，适合家庭自用

鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材SexInSex! Board1 ]$ O) P' M5 M  t$ :excellence :excellence

原来这就是佛跳墙啊，长见识了。谢谢楼主分享。没吃过，只有听过。

怎么看都像是大杂烩，只是明天好听一点而已

传说中的美食，不用说做，但就是凑齐全部食材就已经很费力气了，有机会一定试一下:excellence

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哎呀馋死我了，迫不及待的马上想试一下！

这个不是普通家庭弄的啊！食材太讲究！你的做法还没i用高汤！

高压锅的是老汤根本不是高汤！可惜i这些食材了！这个最次也要用砂锅慢炖的！个人不推荐按这个方法做

这个佛跳墙好像和周星驰的食神中的佛跳墙有很大的不同哦!难道是简化版的吗？