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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]D1R1lv B
[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
'Dm*F
Z(eKB 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
"sL%j3v0m)l 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]
z? nz3P4xY [size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]2bVE'k0M{;\K
[size=4]鸡腿5只
?my%rR,k|7J&J~ V 葱数根
T [ki,Td 姜十几片
.DU(C-n{D$^Ih 蒜一整个
EM ~V+C
dg
F-Y 米酒八汤匙
,[)i/z;@-|gm$IB_*D2u 黑麻油适量CXLm;c%j
O
生抽三汤匙C#a3T}u/o%P
老抽一汤匙
m @ lw:a&E 冰糖二汤匙r7\2s,pc!u[
罗勒（九层塔）一把+S%C%B9\5ax
FNh|-j
红辣椒二根zB'h6DN#yq~
油适量[/size]!I4[S|)jWi0y

:aP4M.~&^ [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
-D8~'jt Eb)u;PH4_ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]
![5Ly0CK [size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]Er*_ G/X%J
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]!dj R,I
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[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
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W [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]
@"ED4Z;]4g [size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]
*hS1Hd,s5Rii!C"w [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]uB:@:C5cx-S
[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
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[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
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-] R9A"P3u U*a$mko [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]
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[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]Y
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[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]6~H0Oz c6EXZ
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1I A K~*I m)zE [size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
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%rs7_q,]S7Se [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]
O$q2ep*AZb#XP ms [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]"hA5G BF2t'Y
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size].b J l1W0l T I
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"C\\JZ;v [size=4]12.装盘开吃！[/size] s+n k7c8|l
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size].U
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[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。Mqs{5~/i?,}6}Uw
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
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p _%d6Jz[!V 3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]$~XRb&k
B\&ga:Q
[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油)d&CWq2be1pMr
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence