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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]X5X5E6J
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[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
YAX _&Tpl8n^ 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
*OaV ^ K)wXo z 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size])YIzxY/dSf6cz
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]f0p7B}di/d1Z+P
[size=4]鸡腿5只
*mQ W o3PN 葱数根
XU!Z AgU N7I}h 姜十几片w.s Y8HQ
蒜一整个!~*CT @3l|'ds
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米酒八汤匙||\)[Nsd
黑麻油适量
7|?5Gdq}7Mm.pH 生抽三汤匙Rn+}y6gw/OM\
老抽一汤匙cR!h_/Z)JK
冰糖二汤匙
9A ]Bg+T,r 罗勒（九层塔）一把
xl%Rewie^ 红辣椒二根
$X/f}\ m'ED3w!u 油适量[/size](E:F+b)Kj(s
4N `$cr~%@3nT
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]t1k7]l5W.dA
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]
^+x*u!w1e9{(?9y [size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]
6|vF5h5j3m`{[ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]RB4M?6y,y
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
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[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]y t!zy$DMar
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size],d0D;M4P(R
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]0@7F6fV:P5D
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[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
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g a,eY [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img] V$f9R0v9A+e
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
*S~6_0K5oj3~Q.~7H [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]
My(ax_$j [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]D0?+jGW!c"p.u2`3]
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]
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h}K6r} [size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]4W1P]mh4aR Q.wH
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[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]-v_ ci-\Mj;Q
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]0E/bvr^5loq:Y
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
ly$[:W8s V ~4gZ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]
6Z#O4e }'v!ZE#G [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]'b|)tG[
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[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]
vbg+@7F;?qJ [size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]5v&Yt3eO\ug
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]SHObGJ)Z
[size=4]12.装盘开吃！[/size]
4c?^0HuGQ;`*H3|#Y
8?4RLu1i [size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
A$elA,z0E [size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。i J1{*J$z7G$v
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。N7eRux
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]!qH w't*k H.O
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[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
qA3O zuKE+|y!Eb 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence