查看完整版本: 自制麻辣牛肉干的做法[7P]

自制麻辣牛肉干的做法[7P]

自制麻辣牛肉干的做法
1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/e1acba01d38ad7302e64a7cbea255892.jpg[/img]
3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/6650e70b475f6eeba6e5bbc49258f8d9.jpg[/img]
5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
6.捞起肉块，切成5CM长条状
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/7cdad6dc07644d412ead63406224e736.jpg[/img]
7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/226345c2b654c2b294b3a922970f259a.jpg[/img]
9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/fd4f73fc3c0a2b08d9c12da587e21f0d.jpg[/img]
11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可
[img]http://images.meishij.net/p/20101227/ec58207eda60963f61aa6ec53219c347.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20101227/ea43f4e3686423c7eb736e3cf767bcae.jpg[/img]
烹饪技巧
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

不太爱吃牛肉干，太硬太干，牙不好。。。。。

这个牛肉干我是会吃不会做，看了你说的方法我也去做一回，终干知道它是怎样做的了，谢了。

看上去没有想象那么难呀，这个零良不错，有热量有口感，值 得一做

外观第一感觉就加分。吃过五香和原味的。麻辣的说真的还没有去尝试做过！因为有人不敢吃辣啊！还有就是会感觉太油了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就流口水啊，尝试实验做一下，后续步骤可以用烤箱替代，油会少一点，更健康

不是吧，牛肉干是油锅出来的？应该是烤出来的吧

张肌肉吗，不知道为什么我特别瘦啊啊啊啊怎么才能胖起来啊

超爱牛肉干，就是卤料没有说清楚，一般家用的卤料说实话卤不出什么好味，都是有点秘方的，就像弄一点号的配方卤东西吃。

牛肉干味道不错，就是嚼起来太费劲了。

收藏了，有空试试，外面买的要么特别贵，要么不放心

一直想学麻辣牛肉干的做法:teeth ，不知道怎么样

标题

这个做法也挺不错的，小弟做这道菜喜欢卤好以后用油锅炸一下，这样感觉更酥一些

第一次看到牛肉干的做法，有兴趣，按照这方法试一下

方法很簡單 稍微把牛肉切的粗一點就變成手撕牛肉了

这个太赞了，是我最爱的一道美食，之前去内蒙古就爱上了她

卤水料现再随便就买到了 没啥保密的  具体做起来就容易了  以前做过一次 和这个不大一样

工艺比较复杂。谢谢楼主

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***