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龙利鱼青酱披萨[8P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：一天

烹饪时间：<30分钟

“龙利鱼，常买常吃，小妞记不住名字，常常跟妈妈说要吃那种一根刺都没有的鱼。昨晚，睡前，小妞儿跟妈妈说：“妈妈，我想吃那个一根刺儿都没有的鱼。”妈妈说：“好吧，明天早上咱就吃。”小妞儿：“你又没有买，怎么吃啊？”
米妈：“嗯，妈妈已经化上了，冰箱里面有啊。”小妞儿乐呵呵的睡去了。米妈准备用鱼肉加青酱做披萨，面和好了，鱼肉也化上了，真是想到一起了呢。这个口味儿以前没有做过，倒是很期待呢，前些时间做了青酱，终于可以自己做了。”

主料：面粉200克 酵母(干)3克 淡奶油30克

调料：花生油1汤匙食盐5克料酒1汤匙生抽1汤匙龙利鱼1片水110克柿子椒1/2个玉米粒（黄、干）少许豌豆(鲜)少许青酱40克马苏里拉奶酪100克

龙利鱼青酱披萨的做法

1.酵母化在水里，饼皮其它材料混合，揉成面团，加湿布室温(约16度左右)发酵一晚上,早上起来刚好可以用

2.龙利鱼片成大片，吸水纸吸去多余水份，加生抽、盐、料酒烹调油腌上

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3.准备馅料材料

4.空气炸锅提前预热，放上龙利鱼片，淋上油，200度12分钟

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5.面团排气后揉均匀，擀成大片，不要太厚，约0.4厘米，用叉子戳洞，防止烤制过程鼓起

6.烤箱提前预热220度，放入饼胚烤上，约8至10分钟

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7.鱼片炸好后出锅,如果没有炸锅，可以油炸，更香

8.鱼肉斩碎，青椒切丝，玉米豌豆粒焯水，马苏里拉刨丝

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9.烤过的饼皮出炉，涂上青酱

10.放上鱼肉碎

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11.放一层芝士碎，再铺上青椒丝和豆粒，最后放上马苏里拉丝

12.入炉，220度，至披萨上色理想即可出炉

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烹饪技巧

1、青酱油比较多，烤过程中会有油流出，这样烤出的披萨底比较脆，吃起来很香的；

2、马苏里拉的量可以加大，我今天这一块就这么多了，感觉不够厚，没有拉丝，不过吃起来也很棒。

这道菜做起来应该很复查，像披萨饼的做法，有时间试做一次

看起来好好吃的样子，食欲大增，学来试试，跟妹子一起吃

很漂亮，这就是专业水准吗。做你的女儿简直太新幸福了。

披萨饼的制作最难的就是饼皮了，试了几次都不成功，我都买的现成的，效果很好呀。

烤箱温度时间怎么控制？如果烤箱不是很好可不可以？

这个披萨的味道肯定一级棒啊。

还不错哟，不过我最喜欢吃水果披萨，那个最好吃

我非常喜欢吃披萨，就是自己不会做，来学习一下，谢谢

对楼主表示佩服，自己做不来，有些材料都不认识，比如马苏里拉啥东西？

我们这边龙利鱼都是用来煎鱼，味道挺好吃的，披萨做法没见过

看上去这是欧美人喜欢吃的薄底披萨，国人喜欢吃的一般都是厚底披萨。

龙利鱼到底俗称是叫什么，我始终不知道龙利鱼是什么鱼。

龙利鱼对于吃肉不用吐骨头来说，很好，鱼的香味少

好想吃一口，有时间一定要做来给老婆一起啃！！

看上去很美味，做起来来有些麻烦，有时间可以尝试

香煎就很好吃了，不喜欢这种不中不西的吃法，谢谢分享！