查看完整版本: 暖胃滋补的珍珠糯米丸[8P]

暖胃滋补的珍珠糯米丸[8P]

[size=4][color=green]珍珠糯米丸
.AxJ1CQ Ub#aVY7is w
　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 mLL(T8U-O'l/|V

l Hgf@$I 　　烹制材料(两人份) V]_WGj

nf4e}v%xmz+| [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1290DT20070703093655.jpg[/img]
%{|"^@d!}
M3zHKgZ d vk/\[8} 烹饪材料 7~.}+W[7[W

J-ac|E"K$jZ3e 　　材料：
*u9?,FC^Tg
g9K'U
P(x 　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) -GvGH#]tr(__
K`P;T?
　　腌料：　 @C | qv+~*h f

l!j y3T/~V"L&n 　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) i0CDKP8s
sq^!_B!TEJ
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1291DT20070703093655.jpg[/img] T2M)^.I%_V6I:C6^|1j:V

X9~%D%O;ti M 第一步
_I-fge1Z )Bj;b&dih`0R8W{
　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 7E.|O@#y7dDsc

;gk B&oZw [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1966DT20070703093655.jpg[/img] -W&?%GX)J8Mpl:I k2S
G5x#R&WUN2g!A
第二步 Q:n&B'f8p+px?

"Ew(w#D~^ 　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
A4F&knzk#P *g7i\)g~2U9k&C1D\
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1967DT20070703093655.jpg[/img]
4J'OerU#b
YeCCs+I` mY 第三步 J
T-R&P5rGO

Ju]3k&A.E,|#QX 　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 ;BA hl@I!av\%[`

;[nq.B.pytf [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1968DT20070703093655.jpg[/img] :pU:f#R3NsV
NU!rC;{:Vo
第四步 0\_@Ux
H
-q3K6~ h1fR*_S6fu3s
　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
-|
}j)s6~ fZ A n$[9rL'?;W`
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1969DT20070703093655.jpg[/img] wgN%i`[W
zkM @"N|k(u
第五步
"Nyw4U f+z.i4I2X J B G1C d3[%?;Suct"]
　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 PQQ+y$l*fY!`-q
&TZ;A0d!p2vo
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1970DT20070703093655.jpg[/img] g/z v g?wP~
7L;E$cQ {
b
第六步
jD'myAE
Dnhbp 　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
6~2G5?7p0m}yycA ;LR&{x;i(K I ~S
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30192F1289DT20070703093754.jpg[/img] .E9Y
Mv?D7y

_dZeQ bkE 完成 -j*^ sT0h Q|]

cH)T bOz}G 厨神贴士
tU:K]Z/J !\n#la
u5~.M
　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 \5q prd5Ko7`(u6`r

by&~#E&SN9o 　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 ,w m2PLyN{(P.h?^
K/u9LK/f nc:f/d3]
　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
A
ad9`r`HA
fhHp7dg
N`-~ 　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 !~"H8k} C-S'@5b2Zy7|2S

p!K;w@l-E(i:T 　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 6F'ovx'L'K!pG5|N1q
[/color][/size]G|b"BypQw

6?K#i0nQB? [[i] 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 [/i]]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。