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周末闲来无事，做美（红烧武昌鱼）图解

红烧武 昌 鱼全程图解的制作材料：主料：武 昌 鱼_$Y9j?(T
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辅料：蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油红烧武 昌 鱼 全程图解的做法：7i(wxRtB3@]
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！d$Wp$q!K@

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Z*E:`%{ [kwP_ 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！4tP1As/`)fh
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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D,^nP;JE'u&^] 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
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(C\/|0z'LE 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
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下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.n9cn8OA6A"K)w

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R'}j3^pJ*n0z,H 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了'ZnT;r ug&U.yz_ dd
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?4sv\(Qzm%r~ 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以 s(X3O"m\h+g f2n
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)S7_%z'e`V2QL 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了#?gAnj

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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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si#h,d_%L'UZ6]+t-T [img]http://bbs.0591pw.com/attachment/13_47_c2e2696518c4804.jpg[/img]Hn,W$cduM

Q/EusC.y/af IM 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～Hc| GX/t|'Q3r N

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w5~u'@@0^c 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形Jf5J-]7O#P%V
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？A6_S#HL
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/S e,\x/S_} 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅%y
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！0o5z)S/UQ8@$kl)}f(C

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搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
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真是谗的流口水，颜色也很好啊，一定跟楼主好好学习，在老婆面前好好表现一下，让她大吃一惊，呵呵，谢谢楼主。

还没吃过武昌鱼呢，不知道啥味，看得流口水啊

我最喜欢的红烧鱼，我经常吃红烧鲫鱼，还没吃过武昌鱼……