baobao8759 2015-8-27 12:13
水煮鱼 [10P]
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
bushigedongxi 2015-8-27 17:41
实在是很复杂，尤其是把鱼片一片片放入锅里，再一片片捞出来，好象没说清楚，那时候鱼片好象还没熟呢
天翔鳳夢 2015-9-1 20:20
這道菜對愛吃魚的我 真是太有吸引力拉
:teeth
wknkdk 2015-9-1 22:44
记得以前自己做过一次，就难弄的是把肉从鱼上割下来，因为有刺，很不成功。楼主应该介绍几种好割的肉，例如鲶鱼，次少。
本来是水煮鱼，最后改成了顿鱼了，我那次:teeth
x6urvery 2015-9-1 23:00
光是把魚肉切成一片片我就投降了
好吧我承認自己很懶
jasonno 2015-9-1 23:24
水煮鱼一大特点其实不是辣是香。好辣椒辣的发香，次品才是辣喉。又辣又香才是极品的水煮鱼啊
2315 2015-9-3 10:17
挺不错的水煮鱼，把鱼切一片片的，有些困难啊，还是挺喜欢的:excellence
42035700 2015-9-3 15:48
水煮鱼是一道经典的菜肴 做好它可不容易的 楼主的方法不妨一试。
zzzrrr 2015-9-3 16:16
楼主这道菜图文并茂很有胃口，主料是用的乌鱼不是草鱼就有欠缺了，建议名称改为水煮乌鱼
wallstree 2015-9-10 11:39
这个好好吃哦，我也喜欢吃。有机会试试另一个做法，沸腾鱼
s8765800 2015-9-10 18:35
水煮鱼做了好多次了。就是那个鱼片怎么做都没外面做的滑爽和硬身、百煮不烂，鱼片试过用油过一遍，也试过用盐拼命的爪，但是还是达不到外面的效果。外面都是加了化学原料？
楼主做的鱼片好像也是家常做的一样，比较容易碎，感觉水煮鱼最重要就是这个鱼片的口感
285635221 2015-9-10 21:42
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
285635221 2015-9-10 21:43
回复 13楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
Burn 2015-9-10 23:19
鱼最好还是选择比较好的草鱼，肉嫩刺少，很适合这道菜。鱼肉必须要腌制，一是去土腥味，二是加强口感
高级虫子 2015-9-13 20:27
除了楼主的做法，以下是个人建议：
1、剔鱼肉并不是件容易的事，但花点时间处理，可以让我们吃的时候更加过瘾。
2、鱼身比较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。
3、鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。
5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦，同样的办法可以切成鱼块来制作。
darkhawkcaoyin0 2015-9-18 14:19
鱼片的挑选十分重要，要选那中鱼刺少的品种，不然烧出来，一口下去全是刺
zaijian2001 2015-9-28 13:27
回想学生时代 外面的小餐馆 一道水煮鱼 能干下 五六碗饭
在线客服(1)