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莴笋炒腊肠

烹制方法（三人份）　8B$[z-n^0u

3Z3lWYv:[b 　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
]?)F(lMkr     调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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o4W6Y+{Sdm.Nu [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1290DT20070913093443.jpg[/img]
!a8h;[|p+|e 莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
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将腊肠切片待用;Sm&k3h}nQ
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烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用(Oxvf@i0^"E$r$nR
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烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香N8\"A-R9{9aOV
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]t9]x0Zx^`\"K 倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。P?aL5l"A

t\*ZA)Qm 贴士
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)mhC.R!BW\&U[ 　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。+s-_9V)d yw+t'OZh
　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。z@,c#vQ}b%|
　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
#a9]v?(I E 　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
cDS#^']:c(kb 　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵