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酱香牛仔骨[6P]

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在家做酱香牛仔骨的时候要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事，用料的选择，腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键。所以见意大家选择好食材非常重要，在就是火候的把握了，下面看详细制作教程。
主料：牛仔骨、洋葱
配料：小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖

　　酱香牛仔骨的做法教程：

　　1、提前把牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。

　　2、解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
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   3、准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

　　4、洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。

　　5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
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   6、挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。

　　7、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
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    8、另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。

　　9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

　　10、锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
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11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。

　　12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。

　　成品图：

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酱香牛仔骨的做法小技巧：

　　1、腌制时间：牛仔骨加入调料后可适当延长腌制时间，放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。

　　2、根据牛仔骨的厚度和大小，适当调节煎制时间，煎制时间过长肉质会变老，口感不好。

　　3、用黄油翻炒洋葱丝可使洋葱味道更加香浓好吃。

　　4、豆豉香辣酱和黄豆酱使牛仔骨味道更加浓郁。

　　5、牛肉解冻最好放在保鲜盒内放入冰箱冷藏解冻，切勿浸泡在水里会影响牛肉的口感，营养也会流失。

　　澳洲牛肉所含的营养非常丰富，富含铁、蛋白质、锌、维生素B12等多种微量元素。牛肉中的铁质吸收率要比蔬菜中的铁质快4倍，这个是新学到的~大家也要注意啦，看来适当的补充牛肉是很必要的，尤其是小朋友或是女生要定期补充，这是补血补铁的好方法。

　　友情提示：吃牛肉的时候不要搭配咖啡或是含钙质的饮品，这样会抑制铁的吸收的。

　　以上就是最经典美味的酱香牛仔骨的做法了，在此我们原料用的比较好，所以色泽和口感都非常不错，澳洲牛仔骨生长环境饲喂方式就占了先机，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可，所以选一份好原料事半功倍，再加上合理的烹饪方式，非常好吃。

只要厨艺好，啥都能烧的好。真棒 又学一招

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牛仔骨也就是牛小排，同一部位，有叫牛仔骨为有骨牛小排，也有叫T仔骨,去了骨的就叫牛小排，相对来说牛小排会嫩口些，而牛仔骨带骨口感更香

吃过烤的牛仔骨  不过好像没有这里的做法好吃

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这个菜我做过，关键是选的牛肉要好，然后火用大火，时间长点容易入味道，学习了

这菜的关键就是这个酱了，味道全在这个酱里拉