xusiji912 2007-8-23 19:23
鱼香茄子
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luminghao123 2007-8-23 20:25
离题了
真正的鱼香茄子是很不错的
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s q}
n'h v!s
但楼主这款我怎么看都象红烧窃子，没看出I
}e)? ZQ
放了任何梅香咸鱼，何来鱼香，努力学习:(
落叶归根 2007-8-23 21:50
回复 #2 luminghao123 的帖子
鱼香是一种口味的名称，酸甜辣口味。不是里面一定要有鱼。
ma3252838 2007-8-28 12:19
鱼香茄子里面根本就不可能有鱼（俺们四川的鱼香茄子这道菜里哈），其他地方俺就不知道了。
whoami5 2007-8-29 11:30
果然不错,鱼香嘛.不一定非要有鱼的.j:ER {lW U4Z/K9b|
有鱼的香味就可以了.
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跟酒店做的差不多.很好啊.
亲切亲切 2007-8-29 12:47
楼上各位,所谓鱼香是一种菜式的固定口味,就象宫保鸡丁一样,所谓宫保也是制菜式的一种口味,只是这两种口味是近似的,鱼香的口味是大甜酸,宫保是小甜酸,鱼香的口味应该是这样做出来的,放油后应该先放入豆瓣酱炒出红油和香味（也有的放一些番茄酱加色）,再放葱、蒜、姜，三者比例为3：2：1，炒出香味后，再放生抽（或酱油）、糖、醋，糖和醋的比例为1：1，这样才能炒出很正宗的鱼香味道，如有不周请大家批评指正，谢谢
titan369 2007-8-29 13:29
这道菜我喜欢,学习后,明天亲自下厨房演练一把:s_8:
rootus 2007-8-29 21:10
6楼高手，都从经验上升到理论了，佩服
forgotten 2007-8-29 23:36
我喜欢在炒茄子的时候 放一点肉糜进去 怎么说我也是个肉食至上的人 呵呵
boxtang 2007-8-30 11:17
有段时间没来学菜了,今天学个鱼香茄子.不错,回去做一个.谢谢楼主.
zodd 2007-8-31 15:12
前两天还和朋友讨论茄子的吃法着，这个鱼香茄子看起来比较简单，要试一下，多谢了~
shiyuo2004 2007-8-31 22:09
真正的魚香茄子是很不錯的真是佩服佩服佩服 嗯香噴噴 明天我在親自下廚做做看 想吃嗎
huangyin 2007-9-4 22:09
真正的鱼香茄子，应该是川菜做法。茄子过油，加四川豆豉，才出那玉香味。
ftk 2007-9-8 21:13
菜很好,图也很好,但最好的是六楼高手!不然这菜没法照猫画虎.
mynewmoon 2007-9-9 13:57
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maxraf 2007-9-11 23:09
这是我最拿手的菜之一，呵呵，好吃不如爱吃
xiaoxinxin 2007-9-12 09:45
茄子还是放到油锅里煎到金黄然后取出
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等爆香料再加到锅里比较好.W5t m8Y rs
微波炉热的话会比较干q Y8p U Cke
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最好加点肉末，不过要肥一些q"Y,j9~m5V-Z
可以加一点点黄酒，那样会很香的
charles_lin 2007-9-13 23:06
:D 不是說魚香茄子嗎?怎么不见魚香的.不过看上去又像蛮好吃的
asdfbt 2007-9-23 05:52
:s_20: 原来放进微波炉之前要放保险膜啊....8U,B}rU"e1`
又学到一个窍门^_^
deakiny 2007-9-23 12:30
真正的魚香茄子肯定有放少量梅香咸魚，不然何來“魚香”？
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