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liquan123 2014-7-23 16:38

巧妇难为无米之炊啊，有这东西可以多让媳妇多来学习学习。

lty0514 2014-7-24 00:34

其实把火锅底料用作水煮鱼的汤料也是非常不错滴

jjyy1 2014-7-24 00:42

感谢楼主提供方法，这种东西还是自己做来的放心，外面买的未知的添加物太多了，太不放心了

skyking_1106 2014-7-24 01:55

这个是本人最大的爱好了,一定要好好学习咯,不过这些也太麻烦了吧

miaotianhao 2014-7-26 00:02

回复 1楼的帖子

太复杂了，不太好学呀。。。。哪位大师能够给指点一下

messiherry000 2014-7-26 07:04

的确四川火锅底料确实比较正宗，特别是重庆的，刚开始还没啥感觉，但吃多了，跟外面的一比，差距立显

:excellence

耐材 2014-7-26 11:38

猪腰处理起来必须谨慎否则很膻气但是动物内脏最近不能吃了甘油三酯超标

hhd163 2014-7-28 15:58

这个可能只有在四川地区买的材料陪起来才好吃的吧!

segoubaobao 2014-7-28 22:23

这个方法倒是经济实惠，可是太麻烦。还不如自己买成品。

823377821 2014-7-29 09:43

其实我一直用袋装火锅底料然后加一点油辣子进去感觉其实和火锅店差不多但是没有这么重的味道

山山2 2014-7-29 11:05

可能重量不好掌握啊，还是挺喜欢老重庆的火锅的，好辣啊，回味啊。

1211845522 2014-7-29 11:29

其实一千家火锅店就有一千种不同的味道，这就是火锅的特色

夜游神 2014-7-29 13:48

感谢楼主的分享，以前老觉得买的底料不干净又不知道配方，现在可以自己做了，放心大胆的吃吧

EDGAR_0206 2014-7-29 13:58

话说成都火锅我真的很怀念啊，呵呵！辣的很爽啊。

aXfZ7zO 2014-7-31 11:48

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wsjwxj999 2014-7-31 14:01

现在那家火锅店是自己去炒火锅底料
都是买的不知为何物的底料

liaoyujiangnan 2014-7-31 16:39

火锅底料很简单但是要炒好炒香就不好弄了楼主给的方法可以借鉴下

zhg.v0 2014-8-3 02:38

本人厨师早就想有了，很好真的受用，哪天做做！有图更好！

darniay 2014-8-4 13:24

老火锅还是要牛油这东西在重庆比较风行用牛油老油

weijiehapi 2014-8-4 22:41

严格来讲重庆火锅才更正宗一些，不过当年川渝一家，两地的火锅因地域、气候以及文化略有差异，总的来说四川火锅（尤其是成都火锅）没有那么辛辣和油腻，这大概与成都的人文环境有关，而重庆的火锅口味更重，典型的大麻、大辣、大油，象极了重庆人的性格。

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