DKman1314 2014-7-4 18:27
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xw39072651 2014-7-7 07:17
一直就没有觉得扬州炒饭好吃过，这次看到也不例外
1024885932 2014-7-7 10:16
扬州炒饭，看似简单，其实要炒的好，学问大了，不过有个好处就是身边有什么食材都可以利用，都可以加。
zhl19890221 2014-7-7 13:38
不是说每粒饭粒都要有一个蛋么？但是按楼主的做法的话，蛋都已经结块了，根本跟饭就是两回事了啊...
ltnpb 2014-7-8 21:36
这是最解馋最简单的美食，青豆、火腿、虾仁，想象就流口水
冰轮驾玉上祥云 2014-7-9 12:29
这种炒饭，已经普天下人尽知了。没有什么新的花样。就是这些个做法。
liuchaomin 2014-7-10 00:13
非常有名的一种炒饭，但是改良的越来越多已经不知道那个做法才是正宗的
geeseken 2014-7-10 05:02
看上去好好吃的样子 UaO(i$Pr'vI{f
改天自己也试试。。。。
palyhapy 2014-7-10 07:38
炒饭的关键还是要有隔夜的好米啊，扬州炒饭楼主这个做的真不错~
woaixiaxuezxl1 2014-7-10 09:35
好好吃的样子啊，口水直流啊。好想吃啊！可惜不会做
fengsm1221 2014-7-16 16:23
扬州炒饭一定是生活中最应急的必需
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饭跟菜的结合造就了那些对菜式挑剔的朋友
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:excellence
zaijian2001 2014-7-18 09:08
虽然现在各地都有标榜的扬州炒饭 但是估计正宗的没有几家
ENKIN 2014-7-18 14:33
炒饭，一道即容易学又难到位的一道美食，工序简单，容易上手也容易学，但是要把炒饭炒到一定的水准，火候，食材，合适下佐料，这是一门很大的学问，好比蛋炒饭，我认为，蛋要粘着饭，饭要粘着蛋，不分开，分开了，就好像分开吃一样！
wangmingya 2014-7-29 17:10
经典的炒饭 在兰州拉面里吃过一次 味道非常好
taiyangchun 2014-8-5 14:34
回复 1楼 的帖子
以前泡网吧 主要就是吃这玩意儿 现在回想起来很不错 好像现在很少见
kk20030509 2014-8-9 14:47
出去点炒饭类必点扬州炒饭，配料丰富，口感好
低噪音 2014-8-10 20:02
扬州炒饭现在基本是个馆子都有，但配料和完成的成品样子和楼主这种还是有差别，想来就跟川菜一样，被一些利益熏心的奸商乱做给糟蹋了名字
zyc2608 2014-8-11 18:12
不错，有意思，由于本人比较喜欢吃炒饭，故分享一个黄金炒饭的做法，作为炒饭类的一个补充吧。
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黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。
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有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。a1` eo f^
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但地道的黄金炒饭应该是：J'Wu x-@/|"@
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原料： 米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。
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辅料： 葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
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做法： P)[8Y&w$Q1?
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
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②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。 p&{$R]2k5W8O
Tips：
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①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
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②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
yuren7777 2014-8-11 22:35
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
LZZ36 2014-8-12 04:14
以前听过一句话 其实最简单的炒饭反而是最体现做饭的人厨艺的！现在看这个帖子果然很有道理！少许油少许盐五成温可不是一般人能把握的
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