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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法5i up%l _~3EN/|$R#Me
1.
d.`6r QZGY}c]|%p 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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放入姜片冷水起锅，大火烧开
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3.
0w,I~v1y?%hkC 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份v)[YrB}6v
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄F8wdT8i
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6.
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b8S1\0` 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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7.
/{0b'Y6{_:Yx 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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8.
^3ZxpyX T 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁`
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TU#]:I-s&Q#IP@ 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
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10.
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t} 加入酱汁烧开
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"^2j%}/d V2^'K.{ 把鸡爪下锅中翻匀[
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)ZE)R3aM!Kq/}V-n 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁:U)lZ*EY,`h'A
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Cc\-{;L1A 13.
Vz(dRy:`? 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧
F\gcT&WFr6Z 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
8H4V"J?i%S 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
)PkP3n-vx6O)XD,G)M 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。