查看完整版本: 荠菜水饺[8P]

荠菜水饺[8P]

用料
(k5X4P%`$N7^:I 主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
/R2] wS&O'bm 调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
oj z"e)o8q D+\X*I'Z
荠菜水饺的做法
&Mq+l/v\,z)fEy3m 1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
8`8\{yjKb7h 2.荠菜择好洗净控干]l ^VzZT@
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
!H,lQc*L)}C0J [img]http://images.meishij.net/p/20130329/074e48c43fc1bfd780d41376792a8d3c.jpg[/img]
^7OLP1x.R"^ 4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌7_GV&n$z
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
7w7mF}t 6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
*[] NE&D"c [img]http://images.meishij.net/p/20130329/eecf23dd41cce4e47df9425ebe3272f8.jpg[/img]3dWa/y0k1WI'q*i,t
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
8@S~8{w2\K 8.切成小段，捏去水份,Lu0ck~&M0dm M
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
KJ*w1v"D%W:U(G
Y [img]http://images.meishij.net/p/20130329/832c8e0f993dd9f08ae6aa2f1f8cf8d1.jpg[/img]
/prb0P9VA3X{ 10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了'Rn{d eF3N*M
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
l9r/I Y4T m(K@ 12.再切成大小均匀的小剂子
4AQ?D4xm_ [img]http://images.meishij.net/p/20130329/fe7433e2c97a9c52abfd5e34e9ff2f70.jpg[/img]
UlXv
^3U 13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿0A|}x7Oj
14.将馅放在饺子皮的中间Ir;XSS
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
6e(C5E-PO [img]http://images.meishij.net/p/20130329/c5b72570a0d78785323a461de7765f59.jpg[/img]7A#j%DX2m

`t?;n,D})H$u [img]http://images.meishij.net/p/20130329/a69c82a4d0d500b07009730290048420.jpg[/img]Bdl/ZW)X(T@ |
h(@"K{}t+me
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/c2ad7f6da70c14a59dbf5d9feb5e3e52.jpg[/img]"p^g ?_V
Cr/^M&v
mTZ
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/4718351cd9551c5f2f4823cc18f47379.jpg[/img]
.m~` j PQ
+^ld6[5ex] !MG r;@*QFV,OR s;w
烹饪技巧3y2T#uF3}g
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
'd"j`;Rb9w 2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。8j;v^}g
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。NExi w!XNm
饺子好吃，我的最爱，
Fm#ix7F%I^"?} 特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！

这是我的最爱，好吃，干净，还能下火，不错。

好吃不过饺子，这样做出来的饺子很好看，不过我喜欢韭菜馅的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

饺子是我比较爱好的食物，我们这里大多都是用韭菜做的，荠菜做的比较少而荠菜算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃,一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人；谢谢分享美食！

饺子是很好吃的，本人最多一次吃了将近50个，还是最爱猪肉白菜馅的！

这个天正适合吃啊，不过我还是更喜欢吃韭菜馅的

荠菜北方比较多些，南方基本上都是韭菜、白菜的，还有海鲜的非常好吃。