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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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0@xP^7N1d!{?"u5c hz [size=6]主料 [/size]INy PFJ8T9jo Z

"f6Y_2R C buU 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  h N y&TB)t f5|/v
金针菇1把  冬菇4粒  :N%pm'l1b!P*k
葱3根   Q}4A
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e#C(Y#n q j [size=6]辅料 [/size]
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'o*C sDFQ5|~D}{9N 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
t|5V`t6s 胡椒粉少许  鸡粉少许  
H$~y7~vk 生粉少许  老抽少许  
%e$LUU5Ti8Rt2a 盐少许  香油少许  !vP2Oj|{5s

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!P{AI+bE)? [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]f.Xa4S+|*i
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1. 准备食材)X5^BK!x(w.H+`
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*d'{(S g+zp-Z'\+v 2. 冬菇泡软洗净剁碎1hZLdqU1K
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3. 猪肉剁碎、葱切碎SM l[@Y(u;R

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M*aSZJ8w7^ 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里o~.?,J
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3z{/a]C3x{c_"` 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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F#~Sm _ \ 6. 金针菇去头洗净沥干水+Qm}kw
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9i y3WQQVn5O 9. 豆腐对半切开~4lOEv;op
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yychX j3fn 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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F/_L*c.? 13. 放金针菇均匀铺平锅底6x/U1`+Tf
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去:z-mp3YC~1u,f5d)r:Z

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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右5V(?!h\+r3~+aN\

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17. 装饰OK
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Q 18. 上桌开吃！ dT@FCZ/S,i
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
!]Zv^l r.bUz'Y | 还是不做了rV*jJ
bZ c
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。