cqlfecnc 2013-11-6 22:26
羊肉暖身锅[12P]
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主料
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羊腿1只 土豆1个
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白萝卜1个 腐竹50克
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辅料_:p/Kg Z[
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姜4片 蒜3瓣
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八角2个 桂皮1片
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干辣椒1小撮 郫县豆瓣酱1大勺L9_6M V i1u4n o
醋1勺 料酒2勺0n6F Cz5g
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生抽2勺 老抽大半勺
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盐适量
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。!S#x2_ u,Z7Ey
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。"[ ^-cZ lrd
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。h H
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 @y1J)yT`
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 !i0oB4t;X#q n^
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 y%ZLDe-K
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 x^}S0mK:z K
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。 H)P;u n E
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士V4G6}.rdp:nK&O-S%x6@ P
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
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也可以用胡萝卜代替白萝卜。 B"AP2xd#I$A
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]
4321lili 2013-11-7 13:44
今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.
mywaiwai1 2013-11-7 14:00
回复 1楼 的帖子
手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。
上官瑟 2013-11-7 17:14
原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何
飞乏走丝 2013-11-7 17:46
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。
zsandy12 2013-11-18 21:10
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，
wertheiiiim 2013-11-19 15:40
这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。Z]7A x7O2dgt"q$h C;]
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？
jiangjisheng 2013-11-20 09:24
吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得
673811839 2013-12-15 23:29
回复 1楼 的帖子
羊肉我的大爱啊
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一礼拜一次羊肉 暖身又健康
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