查看完整版本: 锅包肉[4P]

锅包肉[4P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/1/3/yuan_51e297576a634e63cb920f5a3d9d3933.jpg[/img]
n jBc)Q
s\ d5h!KF 主料0@]]y;Yt&D/fB.K(w
猪里脊肉或精牛肉300克       
,O8I&E:oO#Z0I 辅料
,L8\P;l p9JZF*k0m 8bTIu7tV/Kp
葱5克        姜5克
3sC;};?5c"G9|
@ 蒜10克        陈醋3汤匙P@x$| |[ zR
盐5克        鸡精一茶匙4H+E%A7J2{U8i
白糖3汤匙        淀粉100克左右

z u,z)p~1R9EnLx 料酒1茶匙        F6|/`ez
'y'd%zB9s;g-P
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/8/a/200_382114d9d691425f7720cfb9edd7ed3a.jpg[/img]d}9be&Nn7G
+^F#D0L8]YF
1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。f7z5{Y$Y:]z{K

$z#Zq)W-Mb2W+R [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/d/9/200_6d8a10a8d3dcc8734ef7a461f0653169.jpg[/img]
u0ED*rB
U(op fJS
2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。V1A#m \#l;ac
7Z[K M#|(z
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/d/2/200_7d48c77873d8ca0c2accd33f5b07e492.jpg[/img]:| T1H+LE"I
j"J tX1J!n)SR
3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了
@H+hA m`!{m @y.dJF DE4U,nU2g|
小贴士e"wD-Y7^%lC_
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

回复 1楼 的帖子

第一次听说锅包肉 这个名字'U7I%cL7O3}Yy8E"? L
楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧